市商務局召開「綠色餐飲示範店」 評定標準討論會

2021-01-20 澎湃新聞
市商務局召開「綠色餐飲示範店」 評定標準討論會

2020-10-22 11:55 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

為貫徹落實國家、省、市關於餐飲行業厲行節約和綠色發展有關精神，10月20日，市商務局召開「綠色餐飲示範店」評定標準討論會，擬在全市範圍開展「成都綠色餐飲示範店」評選活動。

會議由尹建副局長主持，市城管委、市生態環境局、市市場監管局、市水務局，四川旅遊學院，成都美食文化交流與創新中心，及小龍坎、松雲澤等重點餐飲企業參加本次會議。會議圍繞「綠色餐飲示範店」在厲行節約、餐廚垃圾處理、質量安全、節能環保、品質服務等方向的評選標準進行了詳細討論、深入交流。

就「綠色餐飲示範店」標準制定，尹建副局長提出三點相關工作要求。

一是標準制定既要有專業性，又要有可操作性，要形成一套在行業上有號召力、有引領性的標準，力爭在全市餐飲行業梳理一批標杆企業。

二是標準制定既要有普適性，又要有成都特色，符合成都餐飲市場特性。

三是「綠色餐飲示範店」的評選要集成有效資源為商家賦能，使商家有獲得感，同時要做好綠色消費氛圍營造，有力引導消費者形成簡約適度、文明綠色的生活方式和餐飲理念，厚植天府文化，讓「像成都人那樣生活」成為引領時代潮流的價值選擇。

據悉，自厲行節約活動開展以來，市商務局鼓勵企業創新厲行節約服務，提供「半份菜、小份菜、拼菜」等創新服務，明確菜品份量，在訂餐、點餐、加餐等環節合理引導顧客科學點餐。積極指導行業協會出臺厲行節約行業規範指引，發布《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》，推出「光碟獎勵」「多點菜品可退」等多種服務。開展 「厲行節約·興新食尚」四川省制止餐飲浪費主題宣傳活動，聯動行業協會、餐飲企業，通過各類線上線下媒體發出倡議，營造文明餐桌、制止浪費的良好社會氛圍。

目前，成都成規模的連鎖火鍋店、中餐店基本都能點到半份菜。據統計，大龍燚火鍋推出半份菜以來，單店每天可賣200至500份半份菜。海底撈「半份菜」點單率高達70%。柴門範兒「半份菜」點單率高達80%。

信息來源 | 國際美食處

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