眼看高考和中考的日子要到了，家長們都想著怎麼給考生加強營養，甚至有的家長一大早起床榨好鮮豆漿，等著孩子起床後喝。然而，有傳言稱，「豆漿放半小時以上不能喝」，情況到底怎樣？
記者在北京一家食品安全一級實驗室，請實驗人員模擬家中環境用豆漿機鮮榨豆漿，並測試在不同時間節點，在常溫條件下和冷藏條件下，豆漿的菌落數量。
常溫下的鮮榨豆漿，菌落總數呈規律性的遞增趨勢。在常溫下放置6小時後，鮮榨豆漿中滋生的菌落總數是放置半小時後的10倍左右。
冷藏條件下樣品(左)及常溫下樣品(右)中菌落總數對比明顯
冷藏條件下的鮮榨豆漿，菌落總數明顯少於常溫條件下。6小時後的菌落總數為230cfu/g，與常溫下放置1小時後的豆漿中菌落數量相同。
「 依據國家強制標準，果(蔬)汁及果(蔬)汁飲料產品的菌落總數不得超過100cfu/ml，超過國家標準規定可判斷為不合格。那麼，在實驗中，常溫條件下僅半小時後鮮榨豆漿中菌落總數就達到210cfu/ml，是不是已超標？
某食品安全監控中心專家表示，鮮榨豆漿屬於鮮榨裸露放置的食物，與瓶裝飲料等包裝好的食品不同，不建議參考包裝飲品的菌落限定標準。但是，國標是針對瓶裝飲料，本身就要求生產工廠為無菌環境，市民在家中榨豆漿時很難做到無菌，就更應該避免鮮榨豆漿在存放過程中的細菌滋生。 她表示，菌落總數只能反映衛生狀況，不反映安全狀況，但菌落很高說明食物很可能變質不新鮮了，最好不要食用，以免影響健康。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，豆漿是高蛋白質的食品，天熱時很容易變質。如果把鮮榨豆漿在室溫下敞開放置，慢慢冷卻的過程中，空氣中的細菌就會進入豆漿中滋生，同時容器表面附著的細菌也會在豆漿中安營紮寨。 夏天做了鮮榨的豆漿，最好現榨現喝，或是冷卻後就在冰箱裡密封保存。朱毅建議，剛榨好的豆漿比較燙，可以用速冷容器盛放豆漿，讓豆漿冷卻。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，omega-3脂肪酸雖然為大腦細胞的發育所需要，但大腦細胞在童年時就已經發育完成，細胞終生不再增殖。到考試前那幾天，無論吃多少魚油，大腦都不可能長出新細胞來。
範志紅介紹，壓力越大，就越需要吃清淡簡單的食物。對於精神壓力大、腦力勞動負擔沉重的人來說，給消化系統帶來壓力較大的魚肉，吃太多絕對不是什麼好事。建議考生主食總量下降，適當增加全谷、薯類的比例。
範志紅說，考生應儘量少吃各種甜食、甜飲料和含香精色素的加工食品。因為其中的香精、色素、磷酸鹽等成分可能對情緒造成不良的影響。同時，應增加蔬菜供應量，特別是各種綠葉蔬菜，對平緩情緒和穩定血糖非常有幫助。
（新京報）
記得來菜單裡找我哦！猛戳 ↓
節目直播下載客戶端看電視了餵
進來聊聊聊天吹水、跳蚤市場，還可以爆料
服務查詢查天氣、查地圖、查快遞，還能玩遊戲