秋季是菱角採摘的好時節，南方這邊最常見的就是外形猶如牛頭角的黑色菱角，菱角一般長成於七月，但它最好的時節是中秋。於是，一到中秋前後，家裡都會買菱角回家煮熟剝殼食用，在老一輩人的眼裡，中秋節除了吃月餅，吃菱角也是一種約定俗成的「習俗」，給小孩子吃更寄託著大人們希望他們」聰明伶俐「的祝福。現在臨近中秋了，市場到處都有的賣菱角，我也買一些來做道時令菜——菱角炒毛豆，做法簡單家常，味道清香營養豐富。
菱角和慄子、蓮藕被稱為「秋三寶」，皮脆肉美，賞月吃過月餅之後食用，可降低油膩感；用鹽水煮熟後撈起，一邊賞月一邊食用也是非常舒服的。《本草綱目》中記載：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。由於菱角是季節性的食材，錯過這個季節就吃不到了，大家可不要錯過哦！
【材料】：毛豆 適量、菱角 適量、幹辣椒 少許、鹽 適量
【做法】：1、菱角去殼，一般賣菜阿姨都會把菱角剝好來賣的，這樣更方便；
2、剝好殼後把菱角肉對半切開；
3、毛豆剝去外殼備用；
4、鍋內放入適量油，倒入毛豆翻炒到稍微變黃；
5、然後倒入菱角翻炒；
6、倒入半碗水；
7、放入鹽調味（味道不夠的話，可放點醬油下去），蓋蓋燜煮10分鐘；
8、最後按個人口味撒上幹辣椒翻拌均勻即可；
簡單樸素，看到菱角的菜，必定會想起中秋，更會想起中秋跟家人團圓哦！
【小提示】：菱角性寒，不適合寒性體質的人食用，會加重寒性體質。