炒青菜的時候，別急著下鍋，炒的時候加點它，青菜鮮嫩爽口綠油油
哈嘍，大家好！咱們平時吃飯的時候，都會炒一道青菜來作為蔬菜搭配著吃，但是很多不太會炒青菜的朋友卻非常煩惱，為什麼自己炒的和飯店炒的青菜就那麼大的區別呢？飯店裡炒的青菜又脆又嫩，又甜又好吃，而且顏色也非常鮮豔好看，但是自己炒的青菜卻沒那麼甜，或者是顏色不太好看，吃起來的口感也沒外面飯店廚師炒得那麼好。這其實是有很多小技巧的，大家平時可能接觸得比較少，烹飪經驗不夠豐富，對這些炒菜的小技巧不太了解。
咱們平時炒青菜的時候，可以用到焯水的方法，這主要是適用於那些比較難熟的青菜。因為炒的時候不太容易炒熟，所以可以提前用水焯一下，更容易熟，口感也更好一些。除了焯水的方法，其實還有幾個小技巧，下面小編就給大家來分享一下。炒青菜的時候，別直接放油炒，炒的時候加點它，青菜鮮嫩爽口綠油油。
技巧一：
咱們如果是炒一些葉子比較多的菜的時候，就可以提前在鍋裡燒一鍋熱水，水燒開之後，然後把葉子菜放進去焯水燙一會。大概是燙的青菜變色或者是變軟就可以撈出來了，整個過程大概30秒以內。因為燙的太久的話，青菜就失去了口感，吃起來就不脆嫩了，軟趴趴的就不好吃了。
技巧二：
在青菜焯水的時候，咱們還可以做一件事，那就是在青菜下鍋前，加入適量的食用油和食用鹽。這樣做的目的是為了讓青菜保持顏色，適量的食用油可以讓青菜保持原有的顏色，適量的食鹽也可以起到使青菜更脆嫩的效果，還可以簡單入味一下。
技巧三：
咱們在炒青菜的時候，不要急著放青菜炒。在炒青菜之前，可以放入適量的大蒜炒出香味，這樣做的目的是利用大蒜炒出香味，炒出來的青菜就會有蒜香味，吃起來更好吃。炒的時候不要一直用油炒太久，加入一點點的開水，炒出來的青菜顏色會更好，而且賣相好，也不會炒得很老，比較爽口脆嫩。
除了以上三種小技巧，咱們在炒的時候還可以加入適量的水澱粉，水澱粉可以讓湯汁更濃稠，炒出來的青菜更水嫩，湯汁也更好喝一些。炒菜的時候也可以加入適量的白糖，白糖可以中和菜的味道，起到增香提鮮的作用，炒出來的菜更鮮嫩好吃，還有一股淡淡的甜味。如果是需要放醋的話，最好是從鍋邊淋入，這樣可以激發出醋的香味，炒出來的菜更酸爽開胃。
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