蒙古酸奶餅、讓你舌尖上吃一次不忘的草原饕餮
配方食材：
皮面製作：
麵粉100斤
酸奶20斤
紅糖5斤
天然酵母2斤
蘇打粉20克
雞蛋粉200克
亞麻油2斤
蒙古純黃油2斤
牛奶20斤
奶酪1斤
芝麻1斤。
酥面製作：
100斤麵粉
25斤酥油
20斤牧區純黃油
2斤芝麻。
酸奶製作：
10斤牛奶、放2斤引子；28°溫度下發酵自然酸即可。
製作工藝：
①全部原料混合均勻後、加上麵粉攪拌均勻；
②壓面機壓面光滑；
③餳面25分鐘後；再醒面15分鐘；
④大包酥或小包酥製作；
⑤比例詳情參照筆者酥餅或麻餅比例；
⑥40x60烤盤 3x5個排放、上面裝飾蛋液即可；
⑦發酵時間30-60分鐘；
⑧烘烤溫度230°/220°，一刻鐘即可；
⑨冷卻、包裝；
⑩本品具有草原黃油與酸奶的純真味道。
杜德春：中國真正崛起實力派、焙烤食品、糕點糕餅、麵點麵食方面資深工匠、營養專家、美食文化工匠、資深評委、資深工藝匠人。