南瓜煎餅

2021-01-14 家常菜美食大全

南瓜煎餅


主料

南瓜(適量)

輔料

麵粉(適量),雞蛋(適量)

廚具

平底鍋

步驟

1、南瓜切絲

2、在切好的南瓜絲中打入雞蛋,我打了三個小草雞蛋

3、在南瓜絲中加入麵粉,掌握不好量的可以一次一次根據情況慢慢加

4、把南瓜絲、雞蛋和麵粉混合攪拌均勻

5、把攪拌好的南瓜絲糊用筷子夾著放入平底鍋中,調整成一個圓形,並攤平,雙面煎制一下。大家注意,要儘量攤薄一點,我是第一次做沒有經驗,攤的厚了,兩面已經金黃了但是中間還是有點粘。

6、總共煎了八個餅,除了厚了一點外,鹽也放的少了一點,配上一碟低鹽榨菜,就可以開飯了!呵呵

菜譜簡介

我雖然已經結婚4年了,但是始終跟著爸媽吃飯,還沒自己下過廚房,但是自從開始瀏覽美食天下的食譜之後自己也是躍躍欲試,今天下午回家的早又沒什麼事,做了一個南瓜煎餅試了試呵呵!我很喜歡吃南瓜的,最近家裡已經報銷掉了幾個大南瓜了,一般我都選擇切塊蒸著吃,上次看了別人的菜譜後,也想著試一試哈過程挺簡單的,大家也不妨在家裡試一試

小常識

南瓜挑選方法

應該挑選那些外觀完整,果肉金黃色,分量比較重,沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤,較粗糙,則比較老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。

雞蛋挑選方法

鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤,仔細看還有好多的小細孔,拿起來晃一晃,好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺,就像是實心的一樣。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉,以便長期少量食用。

4.瓜適量,洗淨切片,用鹽醃6小時後,以食醋涼拌佐餐,可減淡面部色素沉著,防治青春痘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙捲成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

南瓜如何保存

完整的1-3個月,切開的一周左右

南瓜比較容易保存,完整的南瓜只要放在陰涼的地方,可以保存一個月左右,放在冰箱冷藏室則可以保存2.3個月。如果是切開的南瓜,保存時需要先去掉瓤,否則容易腐敗,用保鮮膜包好,在冰箱冷藏室內可以保存一周左右。

(本文內容來源於網絡 版權歸原作者所有)

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