用料 麵團: 麵粉（我用的是麵包粉） 200克 全蛋液 一隻全蛋液取20克即可 酵母 3--5克 水 110克 鹽 2克 細砂糖 35克 無鹽黃油（提前軟化） 25克 酥皮： 低筋麵粉 65--70克 全蛋液 15克（剩下的蛋液留著刷表面） 細砂糖 40克 無鹽黃油（提前拿出來軟化） 40克菠蘿包的做法 將麵團裡面的材料除了酵母以外，全部放到盆裡揉至三光（盆光、手光、麵團光）蓋上保鮮膜醒面15——20分鐘。然後拿出來加入酵母，（酵母可以用一點點溫水溶解後再加入就最後好）開始揉面，剛開始用推開收回推開收回揉面5--6分鐘，可以藉助刮板，推出去，藉助刮板收回。揉至出擴展階段（拉起麵團有基本的膜）
然後加入提前軟化好的黃油，揉至黃油慢慢吸收後，反覆的摔打麵團，虐它，摔至出手套膜。
出手套膜後，麵團搓圓放盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至原麵團1.5--2倍大，40--45分鐘左右。
利用麵團發酵的時間，來製作酥皮。將提前軟化好的黃油用打蛋器稍微打發一下，然後倒入砂糖打發均勻，最後倒入蛋液，打發至微微發白的樣子即可。
然後加入低筋麵粉，我是直接拿刮刀按，攪拌均勻，低筋麵粉吸收了黃油後，將它團成圓，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。麵團發酵好，拿出來排氣，分成6等份。酥皮分成6等份。
關鍵時刻到了，取一個保鮮袋將袋子尾部撕開，取一個酥皮，將它放到保鮮袋的一邊上，將另一頭的保鮮袋合起來，隔著保鮮袋輕輕的按壓成一個，自己認為可以包裹住麵團的一個圓餅狀。
然後打開一邊保鮮膜，取一個麵團放置酥皮上。
將酥皮慢慢的與麵團粘合，然後反過來，將它放到烤盆裡，再慢慢撕開保鮮袋。（注意了，由於夏天天氣熱，酥皮很快就會變軟的，變軟就不方便整型了，所以發現軟了就趕緊放冰箱冷藏一下。我是做的時候，先從冰箱拿出兩個出來，做好然後再拿兩個這樣的）
開始整型，用牙籤在上面畫井#型。一定要輕，慢。
放置烤箱發酵至兩倍大（40分鐘左右），拿出來刷用剩下來蛋液。
最後放進烤箱，上下150，20分鐘左右出爐，出爐後馬上震出熱氣。