上周我在分享『可樂餅』時我說過，可樂餅裡沒有可樂，腸粉裡沒有大腸，菠蘿包裡也沒有菠蘿，都是名字和食材嚴重不符的美食。當時就有朋友問，說自己吃過的菠蘿包裡有菠蘿是怎麼回事？其實，菠蘿包之所以叫菠蘿包，只是因為外面那層金燦燦的網格狀酥皮看起來非常像菠蘿，由此而得名，和菠蘿半毛錢關係都沒有。但保不準有人『良心發現』真的會往菠蘿包裡加菠蘿餡，那就變成』真菠蘿包『了。香港茶餐廳裡有一道非常出名的』菠蘿油『，就是往菠蘿包裡夾入牛油，口感也非常不錯。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵團部分： 高筋麵粉 250g清水 75g牛奶 50g細砂糖 25g全蛋液 25g奶粉 15g乾酵母 3g無鹽黃油 15g鹽 2g酥皮部分： 低筋麵粉 70g無鹽黃油 50g細砂糖 30g全蛋液 15g奶粉 15g蛋黃（刷表皮用） 1個
做法步驟
1、把麵團部分除了黃油和鹽之外的所有食材加入攪拌杯裡。
2、廚師機中速檔開始攪拌。
3、揉至麵團表面光滑。
4、這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉面。
5、揉至完全擴展階段，即可以拉出薄膜的狀態。
6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
7、趁麵團發酵的同時，來準備酥皮部分。將軟化好的黃油和細砂糖混合。
8、揉勻後加入全蛋液。
9、用打蛋器攪打均勻，充分融合。
10、篩入低筋麵粉和奶粉。
11、用摺疊的手法將酥皮拌勻。 注意不要過度揉搓，用摺疊的手法，可以避免麵團起筋。
12、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。 剛做好的酥皮是比較黏手的，所有要冰箱冷藏一會兒，才好繼續操作。
13、麵團發酵至兩倍大後，可以用手指沾點麵粉戳一下，不回縮，不回彈，就是發酵完成了。
14、揉搓排氣。
15、搓成長條。
16、切成7份等大的小劑子。
17、分別揉搓成圓球。
18、蓋上保鮮膜防止水分流失，室溫下鬆弛約15分鐘。
19、取一小份拍扁。
20、用擀麵杖擀成圓餅狀。
21、把四邊往中間捏緊，團圓。
22、依次做好剩餘的，再次蓋上保鮮膜，避免水分流失。
23、把冷藏的酥皮取出，搓成長條。
24、同樣切成7等份的小劑子。
25、搓圓。
26、依次做好用保鮮膜覆上。
27、用擀麵杖擀成圓餅狀。
28、取一份麵團，將酥皮蓋在表面。
29、邊壓邊收攏麵團，儘量讓酥皮貼緊麵團表面。
30、依次做好後，收口朝下碼入烤盤裡。
31、在酥皮表面再刷一層蛋黃液，讓色澤更加漂亮。
32、藉助牙籤劃出類似菠蘿表皮的網格狀。 注意劃花紋的力度別太大，以免烘烤時紋路斷裂。
33、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火烘烤約20分鐘。 每家的烤箱『脾氣』都不一樣，快烤好時要在邊上守著，注意觀察上色情況。均勻上色後即可出爐。
34、新鮮出爐的菠蘿包口感是最佳的，一次吃不完可以用保鮮袋或盒子密封起來，放冰箱的冷凍室。要吃的時候拿出來室溫解凍，放到150度的烤箱裡烤幾分鐘即可。
小貼士
工具：廚師機、烤箱、打蛋器 分量：7個 熟練耗時：50mins（不含發酵時間） 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。