前不久超哥的微博裡，曬的娘娘給他養生吃的黑蒜走紅網紅圈。作為吃貨一枚的小編也是驚掉了下巴，見過白蒜，黃蒜的，還真沒見過黑蒜。在食材界，但凡沾點黑，總能讓人產生美味神秘的想像，譬如黑松露，譬如黑芝麻，然而黑蒜是個什麼鬼？經過小編的親測，才知道黑蒜不僅味道鮮美，擁有自己的專屬料理，還是營養價值極其豐富的保健品。
白胖大蒜雖常見，但黑蒜卻並不常見。黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵九九八十一天後製成的食品，它沒有大蒜所特有的辛辣味道，但它卻散發著能勾起食慾的濃鬱香味，口感上也是比大蒜甘甜，柔軟如果肉。黑蒜的營養價值也是極高，它將大蒜本身的蛋白質轉化成人體必需的胺基酸，有利於被人體所吸收，對糖尿病和三高都有防治功效，最重要的是它還能夠減肥。黑蒜營養價值雖豐富，但做法比較少，小編新發現這樣一種黑蒜做法，讓你玩出新花樣。
梅香黑蒜小排
配料：
肋小排適量、獨頭黑蒜、陳皮適量、蔥姜蒜適量、小蔥花少許、冰糖粉1勺、醬油適量、香油適量、糖適量、鹽適量
烹飪步驟：
1.小排斬成4cm小段，醬油、胡椒粉、香油醃製20分鐘後，過油炸至金黃。
2.獨頭黑蒜肉皮分離，留用。
3.鍋入油，放入冰糖粉。炒糖色，加入小料蔥、姜、蒜、陳皮，加入排骨、黑蒜皮，略炒，加入醬油、鹽、糖調味。
4.小火燒制20分鐘後，加入去皮的獨頭黑蒜，燒制10分鐘，收汁裝盤，放入蔥花即可。
小貼士：
1.選用新鮮的小排 2.選用120天熟成黑蒜。
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