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【此菜煎炸燉煮都行，春天用來做涼拌最好，一周吃三次不嫌膩】
此菜煎炸燉煮都行，春天用來做涼拌最好，一周吃三次不嫌膩
茄子的吃法葷素皆宜，既可煎、炸、燉、煮，也可油炸、涼拌、做湯。儘管茄子的吃法這麼多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，在我的老家，做茄子喜歡清淡，比如涼拌著吃，或者直接蒸熟，配一個醬料碟，蘸著吃，這樣做出的茄子清甜可口，搭配蘸料卻又麻辣入味，最受大家歡迎。這樣做法簡單的一道菜卻有著比肉還美的味道，特別適合春天吃，因為春天人容易睏乏，食欲不振，做這樣一個麻辣入味的涼拌茄子，大家都愛吃，我家有時候一周做三次也不嫌膩。
涼拌茄子這道菜，在各個路邊餐館或是農家樂都能吃到它，可見這道菜受歡迎的程度，雖然各家都有不同的做法和味道，但也不妨礙它受人喜歡。如今健康的美食製作方法才是人們更追崇的，所以，今天這個清爽的涼拌茄子的做法分享給大家，一看就會，天氣漸漸熱起來了，吃它非常適合喲！
【所需材料】：茄子兩個/小米椒2個/青椒2個/大蔥白一小段/大蒜2瓣/小蔥1根/香菜1根/生抽醬油2勺/花椒油1勺
【做法與步驟】：
步驟一：處理食材。
茄子洗乾淨後切一下，每個茄子切成兩段，等一下上鍋蒸方便擺放。
把切好的茄子放到蒸格裡，上鍋蒸10分鐘。
時間到了之後揭開鍋蓋看一下，如果不能確定，可以用筷子戳一下，很容易穿透就可以了。茄子很容易蒸熟，不需要蒸太長時間。
在蒸茄子的間隙，我們來切一下各種佐料，兩個小米椒切圈，兩個青椒切圈，兩瓣大蒜剁成大蒜粒，生薑也切成生薑粒，小蔥，香菜都切碎備用。
切好的佐料放到盤子裡面，等一下方便取用。
步驟二：手撕茄子條。
起鍋後把茄子晾涼，然後用手把茄子撕成均勻的條放到碗裡。
步驟三：調味。
依次把剛才切好的佐料放到茄子條表面，大蔥末、生薑末、小米椒圈、青椒圈、大蒜粒。
這時候，鍋裡燒三勺熱油，燒到8成熱之後澆到放好佐料的碗中，一澆上去就聽見它發出呲呲的響聲，馬上覺得所有佐料的味道都被逼出來了，有沒有？
然後，我們接著來調味，加入兩勺生抽醬油，兩勺陳醋，一勺花椒油，少許鹽，用筷子攪拌均勻之後就可以裝盤上桌了。
天氣越來越熱了，不想吃飯，食欲不振？那就做一道好吃的涼拌茄子佐飯吧！少油少鹽最健康，而且茄子經過簡單的蒸製，口感綿軟清甜，很好的保留了食材的原味和營養。這樣做出的茄子，麻辣入味，讓你的味蕾重新活躍，能多吃1碗飯。
【大樂叨叨】：
1、茄子的吃法葷素皆宜，不過吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡含有維生素b，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，還有茄子切忌生吃，以免中毒。
2、因為茄子中有一種叫茄鹼的物質，它對腸胃有較強的刺激作用。所以，一來烹飪茄子時要把它煮熟，二來，可以加一些醋，有助於破壞和分解茄鹼。
今天的分享就到這裡了，感謝你耐心閱讀本圖文，大樂的成長離不開小夥伴們的關注和支持，感謝你的點讚、收藏和分享。【你最愛吃的茄子的做法是什麼呢？留言告訴我喲！】