我們中國有很多的美食和小吃，真的是數也數不清。但是其中有些實在是太過複雜，大家自己在家裡根本做不來，有些則是原料太貴太難找，大家根本沒辦法天天做來吃。不過還有一些食物，沒有什麼其他的問題，但就是需要一些特殊的廚具，為了這道菜特地買一套，實在是有些不值，但不買的話，又不知道該怎麼做，這就讓很多人沒有了辦法，只能跑到飯館裡面吃。
其實我們完全可以省下這筆錢的，有不少的美食都有著家常版本的做法。比如說蜜汁叉燒肉，真的要做的話，是要用到燒烤架或者是烤箱的，一般的家庭裡面是沒有這些東西的。但是蜜汁叉燒肉的美味又讓很多人動心，有這樣的情況，就可以嘗試一下家常做法。既不需要那些烤箱什麼的廚具，也能夠做出美味可口的蜜汁叉燒肉。
做這種叉燒肉的原料，有兩種是比較重要的，其中一種當然就是豬肉了。選用哪一個部位的豬肉，就是一個值得考慮的問題。要肥瘦比較合適才行，太肥的話吃起來會很油膩，太瘦的話又會讓人感覺又幹又柴。我們這裡要用到的，就是被稱為「梅花肉」的豬前腿肉的一部分。這個部位的豬肉，上面有著非常美觀的脂肪花紋，就像是花朵一樣。
這樣的豬肉是非常寶貴的，每隻豬上面只能找出五六斤的樣子，吃起來是真正的肥而不膩，而不是靠著各種各樣的處理才能做到的效果。選擇好了豬肉，就要好好浸泡一下，去去裡面的血水，肉腥味會少上不少，然後我們將這些豬肉控幹水分，切成一片一片的。切出來的肉片不要太小，叉燒肉的肉片就是要大一些，吃起來才夠過癮，而且比較大的肉片，也方便我們之後的操作。
除了豬肉以外，一樣重要的，就是蜜汁叉燒肉裡面的醬料了。這些醬料可以說是蜜汁叉燒肉的靈魂，肉的質量保證好了，醬料的質量跟不上的話，做出來的蜜汁叉燒肉也不會好吃。如果說不太會做這種醬料的話，超市裡面也能夠找到現成的，買來做也是可以的。但是那就需要我們仔細挑選出適合自己的口味的醬料了，不如我們自己做出自己愛吃的醬料。
做叉燒醬要用到的材料比較多，先是要把紅腐乳汁和白糖一起攪拌均勻，然後放入紅曲米粉、洋蔥粉、蒜頭粉、十三香粉、檸檬汁等等原料，放到鍋中攪拌均勻進行熬製。等到裡面的白糖融化完全，而且所有材料混合均勻，就可以加入適量的麥芽糖，再次混合均勻之後放入玉米澱粉調的水澱粉，進行一下收汁的工作。最後關火，淋上一些麻油，就可以盛出冷藏了，可以存放很多時間。
豬肉片是要和這些叉燒醬混合均勻，醃製一段時間的。這個過程中我們要用手不斷去抓這些肉片，讓它們吸收掉醬料的味道。這個過程要持續大約十分鐘，之後將豬肉也放到冰箱裡面冷藏，大約兩天的時間才能入好味，之後才能用來做叉燒肉。
這次我們用到的不是烤箱，而是平底鍋。用油煎的方法，來做這道蜜汁叉燒肉。不過別忘了在煎肉的時候，將一些蜂蜜倒在肉的上面。蜂蜜的味道是十分甜美的，而且還有著豐富的營養，大家在煎的時候，是需要將肉的每一面都均勻沾上蜂蜜的，這樣味道才能做到最好。這樣的一款家常版的蜜汁叉燒肉，不需要烤箱什麼的廚具，就可以做出這道美味了。