大蒜是我們生活中很常用的調味料食物，所謂「蔥姜蒜爆香」尤其是不能少了大蒜。大蒜用油燒一下，馬上就能出香味，無論是蔬菜還是肉類食物，都可以將大蒜作為基礎的調味料，增加食物的香味，提高人的食慾。
不過大蒜雖然很是常見，但是又有不少人未必了解它，實際上大蒜是作為食物來說，是極為特殊的一種植物，因為它在整個生長發育的過程都是都是能夠作為食物的，而且至少能充當5種菜來吃，每一種味道還有所不同，你不一定全吃過。
1.大蒜籽
大蒜籽就是蒜瓣，大蒜其實是屬於百合科的蔥屬，大蒜籽也和百合的鱗莖一樣可以食用。蒜瓣在生活中是食用最為廣泛的，可以生吃具有明顯的辣味，也可以做成臘八蒜，但是更多的還是充當調味料來食用，各種菜都能加一點增加香味。大蒜籽會發芽，發芽以後可以長成一個完整的植株，很多懷疑發芽的大蒜籽不能食用，其實太陽照射下發芽的大蒜籽營養價值變低，而且會產生一定的生物鹼，但是含量也很低，而陰涼地方長出來的大蒜籽食用沒有任何問題。
2.蒜黃
蒜黃就是大蒜籽在陰暗條件下長出來的，其實和平常吃的豆芽差不多原理。在陰暗條件下，大蒜髮出來的嫩芽無法進行光合作用，所以會依賴大蒜籽的營養一直生長，在長度變得很長以後，就可以把蒜黃割下來做菜吃了。蒜黃非常嫩，搭配雞蛋是最為常見的做法。
3.大蒜葉
大蒜葉是豆芽在陽光照射條件下長出來的，光照充足的情況下，葉子裡面含有豐富的葉綠素，所以葉子變得很綠，而且長得更粗，大蒜苗非常適合用來炒各種肉類食物，它能減少肉類的油膩，而且也能充分地表達出肉類的香味。大蒜苗炒臘肉是過年的時候很受歡迎的菜。
4.蒜薹
大蒜如果一直生長，到了後面它會在中心部位長出一根長長的花莖，這根花莖是大蒜繁衍的基礎，剛長出來的蒜薹還非常嫩，也可以摘掉做菜吃，最合適的做法也是炒肉，蒜薹炒肉應該很多人都有吃過。蒜薹隨著不斷的生長發育，到了後期會變得很硬，逐漸失去食用價值，同時它還會開花接觸大蒜種子。
5.黑蒜
大蒜籽的食用方法其實非常多，除了做臘八蒜以外，還可以將生的大蒜放入發酵箱裡面，發酵4個月左右，此時大蒜的顏色從白色變成黑色，所以也稱之為黑蒜。黑蒜中微量元素含量很高，各方面的營養價值也得到了提升，而且在抗氧化和抗菌能力上，也得到了進一步的提升。黑蒜吃起來口感柔軟像果凍一樣，而且不再具有生大蒜的很重的異味，對健康也頗有好處，不夠很多人未必吃過。
大蒜對於中國人的餐桌來說，的確是發揮了很重要的作用，很多炒菜都是以大蒜作為調味的基礎。以上這些用大蒜做出來的美食，你們是否都有吃過呢？