目魚的生長速度非常的快，肉質吃起來也是特別的嫩的，雪菜有著很高的藥用價值，也有著很高的營養價值，今天小編要教大家做的就是這道雪菜椒絲炒目魚，鹹鮮味，回味帶一點點的甜，吃起來的口感是雪菜的鮮，青椒的香，還有目魚的嫩，融合在了一起，下面就讓我們趕快學做起來吧，雪菜椒絲炒目魚的做法，讓你瞬間就會愛上它。
首先我們先將目魚改下刀，目魚改刀也是有一個訣竅的，在目魚的裡面有一個點，只有在有點的那一面改刀，做出來的目魚才會捲起來，我們先在目魚上面直刀進去一半，然後將目魚旋轉一下，再用直刀切下來，這種是最簡單的處理方法，如果你喜歡別的形狀，也可以切成別的形狀，這個是根據你自己的喜好，然後我們就要來燙目魚了，我們先燒一鍋的開水，然後將切好的目魚下入鍋中，燙熟燙至捲曲變形後就可以撈出了，目魚燒得時間短了，會特別的嫩，但是燒得時間長了，肉質就會變老，如果你再煮，那麼肉質便會變成糯，在不同的時段，目魚便會有不同的效果。
然後我們就開始來做了，我們在鍋中倒入一點點的油，這道菜以清淡為主，所以不用放太多的油，但是也不要放得太少了，因為雪菜比較的吃油，油放得過量少了，這個雪菜放進去一炒，所有的油便會被雪菜都給吸收掉了，然後我們把油鍋稍微的熱一下，然後我們把雪菜下入鍋中煸炒，雪菜下入鍋中以後，稍微一炒鍋中的油便沒有看不到了，然後我們再放入紅椒絲，炒出紅椒絲出香味，然後再加入鹽、糖、水，翻炒幾下讓菜略微的煮幾分鐘，等這些東西燒得差不多的時候，我們將目魚下入鍋中，目魚要是下得早了以後，便會變得很老，翻炒的時間也不要太長，稍微的翻炒片刻就可以出鍋了。
這道雪菜椒絲炒目魚就做好了，做這道菜的關鍵點在於，第一就是在給目魚改刀的時候，一定要在目魚有個小疙瘩的一面下刀，第二就是目魚在燙水的時候，只要一卷就要馬上撈出，第三就是在炒的過程中，先把其它食材全部炒熟以後，最後再下入目魚炒，今天的這道雪菜椒絲炒目魚就教給小夥伴們了，不知道小夥伴們有沒有學會呢，喜歡小編的小夥伴們，就來關注下小編，每天都會為大家送上一道菜品，如果小編有哪裡講的不好了，也歡迎小夥伴們留言給小編，小編看到後一定會去改正，同時小夥伴們有喜歡的，或者是想學的菜品了，也可以給小編留言，小編看到後會依次的教給大家。