散發著香味的烤蛋
滋滋冒油的紅柳烤肉
香甜的酸奶粽子
原汁原味的新疆歌舞
……
（遊客在和田夜市觀看歌舞表演）
新疆日報記者崔志堅攝
赫赫有名的「和田夜市」
即將落戶烏魯木齊
預計10月
烏市市民
就能在家門口品嘗到
地道的和田美食了
資料圖片
記者從和田市市場監督管理局了解到，8月26日，負責管理運營「和田夜市」的新疆鼎玉天成商業管理有限公司與新疆新商供應鏈集團有限公司共同籤署了《「和田夜市」項目合作戰略框架協議》，這標誌著「和田夜市」落戶烏魯木齊項目正式啟動。
按照《協議》規劃，位於烏魯木齊火車西站附近的新疆西部巴扎爾國際購物中心內，新引入的「和田夜市」建設面積達13000平方米，預計設立攤位60餘個，還有數十個新疆美食旗艦店，將邀請和田當地商戶前來經營，並選取具有代表性的和田特色美食、民族歌舞進駐，全力打造烏魯木齊經濟技術開發區（頭屯河區）夜生活新地標。
圖片來源：和田零距離
負責運營新疆西部巴扎爾國際購物中心的新疆新商供應鏈集團有限公司董事長柳衛國表示，「和田夜市」是新疆的一張旅遊名片，此次將其引入烏魯木齊，就是搭建就業創業平臺，帶動和田困難群眾就業，為打贏脫貧攻堅戰盡一份力。
圖片來源：去哪兒網
據悉近年來，和田市重點加大對夜市的改造升級，全力打響美食和歌舞兩個品牌。
目前，「和田夜市」已註冊商標，成為展示當地和諧穩定、民族團結、旅遊業繁榮發展、良好形象的重要窗口。
不敢說夜市對我們的生活有多大的影響，當它成為我們一種生活習慣、一種地方文化，每一位新疆人或多或少都能勾起曾在夜市上發生的各種故事。
赫赫有名的新疆夜市一直都在吸引著
新疆乃至全國各地的人前來品嘗
新疆夜市，這些不能錯過
到了新疆，一定不能錯過新疆夜市
到了這裡，一定不要錯過這些美食
原汁原味 羊肉飄香
烤羊肉串，可是全國各地的夜市都離不開的美味，新疆的烤串有什麼與眾不同的地方嗎？
在烤的過程中很簡單，只有辣椒、鹽，撒在上面，黑胡椒就可以了。我們的羊就是吃鹽鹼地的草，（羊）腥味兒不重，在吃草的過程中，鹽鹼地的草，鹽味兒就把腥味兒給蓋過了，而且還很香。
其實，真要說新疆最最傳統的烤肉串，還得是看上去更為粗曠的紅柳烤肉。
雖說紅柳烤肉不環保
但當地已經有專門種植紅柳
以供烤肉使用
並不會對環境有所影響
烤肉除了鐵籤烤肉、紅柳烤肉外，還有外焦裡嫩、鹹辣適口的烤羊腸；濃香四溢的烤鴿子；勁道耐嚼的烤板筋……
戈壁灘上烤魚香
在它的夜市裡，竟然還有不少賣烤魚的攤位，而且這些魚還都是產自當地河裡的魚。
其實，新疆的水資源是非常豐富的，一東一西有玉龍喀什河、喀拉喀什河，河流裡的水主要來自崑崙山的高山冰雪融化水，所以水溫較低，魚的生長周期長，魚肉自然更加鮮美。肉顏色好看，肉的味道也好。
後起之秀 炭火烤蛋
在新疆夜市，可以烤著吃的遠遠不止羊肉和魚。新疆夜市有四烤：烤肉、烤蛋、烤菜，還有烤面。
烤蛋其實並非新疆和田的傳統美食，而是近些年才發明並且流行起來的一種新吃法。如今烤蛋已經成為新疆夜市裡的明星產品之一。
新疆夜市裡最有特色的烤菜當屬烤南瓜。烤好的南瓜用勺子挖著吃，有一種吃水果蛋糕的感覺。
烤面，則是新疆人日常生活中不可或缺的美食，烤面的種類比烤肉還要豐富！
瓜果之鄉美味多
在新疆的夜市，除了燒烤堪稱一絕，瓜果也必不可少！
來到新疆，可以品嘗的瓜果可不止西瓜，各種甜瓜、哈密瓜等等的甜度都出乎人們的意料，也正是甜度太高的原因，新鮮瓜果很難運往外地，有一部分會做成乾果再賣出去。
除了新鮮的瓜果，新疆夜市裡還有一種更消暑的美食——冰渣渣。
冰渣渣與刨冰有些類似，只是用到的是取自冬天的天然冰塊，配上酸奶、糖稀、果醬，酸甜適口，絕對是消暑佳品。
在冰渣渣的攤位上，還有一種大家很熟悉的食物——粽子。粽子本來是漢族的傳統美食，到了新疆夜市，維吾爾族朋友對它進行了改良。吃之前，用工具壓扁，再淋上酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜醬、無花果醬等等，多種食材和在一起吃，當地人還給它取了個好聽的名字叫做「民族大團結」。
薄皮大餡烤包子
新疆的烤包子，看上去更像是麵包，但是聞起來卻是濃濃的面香中透著肉香。
除了烤包子，還有烤饢、庫麥其、肉饢……
最大的庫麥其的直徑能達到三米多，可供上百人一起食用。
果香撲鼻烤全羊
新鮮出爐的烤全羊，冒著熱氣，表層的麵糊已經被烤成焦酥的皮兒，裡面的羊肉卻像煮出來的一樣，就上饢吃，那滋味……
西瓜烤肉創意多
在新疆夜市，
還有一道和烤蛋一樣，
是近些年非常受推崇的佳餚——西瓜烤肉。
西瓜烤鴿子夜市一絕
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哦吼，實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
新疆美食千千萬
這只是冰山一小角
在新疆，我不胖
對得起....這麼多好吃的嗎！
來新疆夜市，
把這些都吃一遍人生才完整哦
同意請囀！
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