地道川味小炒牛肉絲,酸辣開胃又過癮!

2020-12-19 迷迭香美食

- 芹 菜 炒 牛 肉 絲 -

Sauteed Shredded Beef with Celery

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芹菜炒牛肉是一道經典的家常味，雖然今天這菜從名字上看沒什麼特別的，但如果你真的以為它只有這麼簡單的話，那你就錯了。

額外的泡椒，讓簡簡單單的它變成了一道令人口水不止的川味！

芹菜的好處自不用多說，清熱除溼，降血壓，降血脂都能統統拿下。如此爽脆的芹菜和泡椒一起搭配牛肉做這道小炒，入口後的酸辣味兒就像一顆小炸彈在嘴裡炸開，不斷地刺激著口腔享受這一時的快感，用來做開胃菜那可是一等一的好味道！

要提醒大家牛肉很容易炒老，所以從切牛肉開始就要做好功課。牛肉一定要逆紋切，這樣口感才會更嫩，不會塞牙。炒的時候也不要等到牛肉快炒熟才放泡椒和芹菜，這樣等芹菜熟軟，牛肉才不會失了鮮嫩。

瞧，一個芹菜炒牛肉絲被我們稍稍一琢磨就成了酸辣過癮的川味佳餚，想知道到底好不好吃不妨今天就做它來試試看～

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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製作時間：30分鐘

- 食材 Ingredients -

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牛肉 500克

芹菜 1根

澱粉 1湯匙

泡椒 適量

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

花椒 1茶匙

鹽 1茶匙

（註：1茶匙大約等於5克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）

- 小貼士 Tips -

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1. 牛肉一定要逆紋切

2. 用筷子翻拌牛肉絲可以避免粘連

- 做法 Steps-

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1. 將牛肉逆紋切片後切絲

2. 向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和澱粉，攪拌均勻醃製30分鐘

3. 將芹菜去根去筋

4. 將芹菜沿中間切開後切成斜段

5. 將醃好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色後盛出備用

6. 鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香

7. 接著倒入芹菜炒至斷生

8. 再倒入牛肉絲翻炒

9. 最後倒入泡椒翻炒片刻

10. 美味的芹菜炒牛肉絲就完成啦

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