雪龍黑牛品牌推介發布會在京召開
央視國際 www.cctv.com 2007年04月15日 01:09 來源：
來源：農業部
初春的季節，陽光明媚；四月的北京，生機萌動。
4月1日，由中國畜牧業協會主辦的「雪龍黑牛品牌推介發布會」在北京全國政協禮堂隆重召開。農業部副部長、中國畜牧業協會會長張寶文，全國政協常委、農業部原副部長洪紱曾，國家首席獸醫官、農業部總經濟師、獸醫局局長賈幼陵，中國工程院副院長旭日幹院士，農業部畜牧業司司長王智才，全國畜牧總站站長、中國飼料工業協會秘書長谷繼承，農業部畜牧業司副司長陳偉生，中國畜牧業協會常務副會長喬玉鋒,國務院發展研究中心研究員潘耀國，大連市人民政府副市長戴玉林，遼寧省動物衛生監督管理局副局長張喜凡等領導出席了發布會。
會議由中國畜牧業協會秘書長沈廣主持，張寶文副部長首先代表農業部和中國畜牧業協會致辭，他希望雪龍集團能以品牌推介會為契機，不斷勤練內功，努力做成高檔牛肉生產示範性企業，為做大做強我國肉牛產業起到積極的帶頭作用。大連市副市長戴玉林代表大連市政府講話。會議邀請了中國著名牛業專家陳幼春，著名食品專家、北京二○○八奧運會食品安全專家委員會委員李士靖，牛業追溯體系專家孟慶翔及牛肉分割專家曹兵海從不同角度向與會代表做了精彩報告。推介會上，中國食品界著名肉品品嘗專家通過現場品嘗感受到了雪龍黑牛肉的優質風味，並提出了品嘗鑑定意見。同時，來自社會各界的與會代表也品嘗了這一高檔牛肉，雪龍黑牛肉的獨特風味深深打動了品嘗專家和與會代表，專家組綜合理化指標鑑定結果和現場品嘗結果後得出如下結論：雪龍黑牛胴體載肉量大，屠宰率、淨肉率、成品肉率及高檔肉率高；肉質細嫩，脂肪較雜密實豐富、肉色和脂肪色美觀，具有很高的欣賞價值,各部位肉的蛋白質和鋅、錳含量很高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸和風味系游離胺基酸含量高，具有很高的營養價值和賞味價值；各種烹飪形態下各部位肉的必需脂肪酸和必需游離胺基酸含量高，屬於功能型牛肉,具有很高的開發利用價值。雪龍黑牛配套系的培育成功，結束了我國長期以來沒有高檔肉牛的歷史。
本次品牌推介發布會還發布了雪龍黑牛肉分級標準和分級方法，讓消費者能夠清楚地了解到雪龍黑牛肉品質的區分，質量等級之間的差異，消費者可以自己選擇購買不同級別的牛肉。在肉牛屠宰和分割方面，公司從衛生狀況到品質管理都遵從ISO22000認證基準和HACCP標準，進行嚴格徹底的管理。公司參考日本、美國和我國國內及港澳地區高檔牛肉分割標準，並結合自身屠宰分割的實踐經驗，制定了雪龍黑牛牛肉等級評定的企業標準，規範雪龍黑牛胴體生產與分割的品質和衛生條件、部位肉分級標準、肉塊分割與修整標準、包裝規範與規格，使公司生產的每一級別牛肉都具有相同的質量，每個級別之間的差異都有理論依據。嚴格的分割標準體系，為國人吃上安全優質的雪龍黑牛肉奠定了堅實的基礎。
此外，雪龍產業集團還積極參與了「中國肉牛食品質量安全追溯系統」的研究和開發，並將該體系成功運用到肉牛的質量安全追溯，為我國牛肉食品安全做出了具大貢獻。該追溯體系是從牛出生到屠宰的全過程建立電子檔案，通過電腦和網絡，可以隨時隨地了解到每頭牛生長發育情況、疾病情況、以及飼料、獸藥使用情況，牛肉售出後，如果出現問題通過條碼信息立即可以查到源頭，從而做到牛肉質量的跟蹤與追溯。
下一步，雪龍產業集團將與中國農業大學和我國著名動物育種專家、生物工程專家合作，以大連當地的優質地方品種復州牛為基礎，繼續吸收國外高檔肉牛的基因，整合品種資源，培育出適合我國自然條件，符合我國高檔肉牛品種要求的遺傳性能穩定的純系雪龍黑牛，為我國牛的遺傳育種工作和優質牛肉生產做出更大的貢獻。
責編：張建