秋季吃鴨子，鴨肉肥美還潤燥，既滿足了口腹之慾，又起到了養生作用。
八寶葫蘆鴨
八寶葫蘆鴨是淮揚菜的一道名菜，是當時鹽商家宴中的一道菜，乾隆皇帝下江南時為其點讚，雖說乾隆皇帝在審美，書法，文學上的表現令人捉急，但論享受那絕對是頂尖高手，所以被他點讚的這道菜顏值、味道和寓意都屬上品。中國人總是愛玩諧音梗，葫蘆諧音福祿，用芡實，香菇，冬筍，火腿，蓮子、糯米、海參、乾貝（餡料可能因地而異）八種材料做餡，稱之為八寶，鴨子去骨留皮做成葫蘆狀，這道菜不僅好吃還好看，而且寓意還好。
北京烤鴨
北京烤鴨如今可以說是走出國門，走向世界了，然而北京烤鴨如今名聲與身價倍增也不過是百十來年的事情，算起來北京烤鴨的前身應該叫金陵烤鴨，朱元璋的最愛之一，也是老朱家的皇家菜，永樂皇帝遷都北京時，一大批烤鴨師傅也跟著一起來了北京，現在全國聞名的全聚德說來是清同治年間才有的。
南京板鴨
簡單來講在距今1400多年前，東魏大將侯景叛變投靠梁武帝，梁武帝要把侯景交給東魏，侯景率軍迅速攻破梁的首都建康，也就是今天的南京，將梁武帝包圍在皇宮所在地——臺城。當時正直秋季臺城內鴨子肉肥，建康臺城內的婦女們將肥鴨煮好，將它們綑紮在一起抬上山，士兵們再將成捆的鴨子打開，用水一煮，便可食用。這種美味而又方便的鴨子被士兵們稱為「板鴨」。
金陵桂花鴨
又是南京的鴨子，金陵鹽水鴨以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨，《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。吃個鴨子也要開腦洞，大概是中國吃貨千百年來的另類傳承了。
湘西土匪鴨
此鴨名土匪，可不是真的和土匪有關，而是和一則民間故事有關，傳說有一民婦善烹飪，開了家小飯館，然交通不便，生意一般，閒來養了些鴨子，一個個活蹦亂跳禍害莊稼，搞得婦人很是頭疼，常常拿著杆子追著它們，邊追邊抱怨鴨子像土匪，故而得來了這個土匪鴨的名字。