英國BBC廣播公司有個紀錄片專門拍攝以愛吃鴨聞名世界的南京人,他們這樣形容「在南京這座城市烤鴨是人們餐桌上的國王,而桂花鴨是南京人的女神。」足以可見那句玩笑話:沒有一隻鴨子能活著走出南京是有多麼的貼切。
桂花鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫鹽水鴨鴨,是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱,故也稱「金陵鹽水鴨」,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。
桂花鴨
桂花鴨有三絕:「皮白肉嫩,肥而不膩,鮮美可口」。做好的鹽水鴨體型飽滿,光澤新鮮,皮白油潤,肉嫩微紅,淡而有鹹,香、鮮、嫩三者畢具,令人久食不厭。
南京滷菜店
在南京的街頭巷尾的滷菜店,你經常能聽到這麼一句話:老闆鹽水鴨或者烤鴨還有沒有?有的話給我弄一點。所以外地的的朋友們來南京遊玩的話,最好在街頭巷尾的滷菜店帶一份桂花鴨回家。現在大部分的滷菜店都有真空包裝服務,這樣才能吃到正宗的南京桂花鴨。
禮盒裝或者機場特產店裡的就不建議大家買了,說實話,真的難吃。好像每個地方的特產都一樣,特產店裡買回來的,總是和心理預估的差了十萬八千裡。
不過現在聽說「南京大排檔」開到了全國各地,沒時間來南京遊玩的小夥伴們也可以去你們當地的南京大排檔嘗一嘗。雖然不能說保證正宗,但是應該也是接近原味吧。
當然除了桂花鴨,南京滷菜店裡還有很多好吃的,比如南京烤鴨,鹽水鵝,鴨四件(鴨雜加上爪子翅尖)。都能代表南京人對鴨肉的喜愛。
希望以後大家來南京旅遊的時候除了那些網紅美食,也能常常這些街頭巷尾的傳統美食!