導語：煮粥時，這3個要點要牢記，粥香濃又順滑，比早餐店賣的還好
皮蛋瘦肉粥是我每次去粥店必點的，一碗香濃順滑的皮蛋瘦肉粥下肚，全身都能感覺特別舒服，喜歡喝皮蛋瘦肉粥，我當然便不會錯過學習做法，一開始熬的粥總發現沒有外面賣的好，但後來掌握好了要點後，才發現原來將這幾點掌握好，煮的粥順滑、皮蛋Q彈、瘦肉滑嫩，讓人吃著特別過癮，比早餐店賣的強多了，早餐來一碗皮蛋瘦肉粥，清淡健康，還可充分享受其中的美味，其實皮蛋瘦肉粥的做法並不難，我會在下面的食譜中將做法詳細分享給大家。
皮蛋瘦肉粥的做法：
備用食材：
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水適量，食鹽少許；
製作過程：
第一步，大米事先淘洗乾淨，放入清水中浸泡一會，將大米放入在鍋中，滴入幾滴香油，加上平常煮飯2倍的水量；
第二步，開始煮粥，這個過程中，瘦肉切成絲，加上食鹽、料酒和少許的澱粉，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘；
第三步，皮蛋剝皮，用清水衝洗下，切成小丁，待煮粥的鍋開後，記得鍋蓋要留一點縫隙，防止溢鍋，差不多煮了20分鐘的時間，看到粥水相融；
第四步，這個時候用勺子攪拌下，同時將瘦豬肉放入在鍋中，煮至豬肉發白的時候，將皮蛋也放入在鍋中，加上點食鹽調味；
第五步，直到將粥煮至濃稠的時候，用勺子不斷攪拌，繼續煮1分鐘，關火後，滴入幾滴香油，就可以盛出享用了。
小編總結：廣式皮蛋瘦肉粥，深得各地老百姓的喜歡，香濃順滑的粥非常適合早餐，暖胃還暖身，既然喜歡喝就別錯過了自己親手做，皮蛋瘦肉粥的做法其實並不難，我每次用這個方法做都非常成功，家人也都很喜歡，不總是吵著要去早餐店或者是粥鋪了，大米、瘦豬肉和皮蛋的這個搭配，整體的價值非常豐富，家裡的大人和小孩吃都是非常不錯的選擇，我家隔三差五便會做一次，所需時間不會太長，便能吃到如此美味的早餐，上班族也是可以放心做的，皮蛋瘦肉粥的這個方子，喜歡的別錯過了學習，相信你也會愛上自己親手做的。
烹飪小技巧：
大米淘洗乾淨後，事先加上點香油醃製一會，再來煮粥，吃著會更香，當然了時間緊張的，可以直接將米放入水中，加上幾滴香油煮，效果也很不錯，煮粥的水不用太多，但也不能太少，我一般用平常煮飯2倍的水就足夠了；瘦豬肉事先要加上調味料醃製一會，幫助去除其中的腥味，讓豬肉變得更加嫩滑好吃，注意豬肉不適宜煮太長的時間，煮至發白的時候就可以了，煮的時間長了容易變老；煮粥的時候全程小火慢慢煮，尤其是在粥煮的濃稠的時候，一定要多攪拌，防止糊鍋了，否則便浪費了好食材，皮蛋也無需煮太長的時間，待粥煮好後下鍋稍微煮一下便可以了。掌握好這3個要點，粥香濃順滑味道佳，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！