看過哆啦A夢的人都知道有銅鑼燒這種食物,銅鑼燒又叫黃金餅,是一種手掌大小的零食,把豆醬或紅豆沙包裹在兩個小煎餅中,配料是麵粉,雞蛋,糖和紅豆沙。這種簡單好吃的傳統糕點,因口感糯軟很受老年人歡迎。
銅鑼燒的地位像和果子一樣,許多年來都不受人青睞。直到昭和時代才因為哆啦A夢這部動畫片變得時髦起來,受到了那一代人乃至今天的追捧。
不過在日本江戶時代,銅鑼燒並沒有加入雞蛋,只用了麵粉和甜紅豆沙。外觀像今天的金鍔,金鍔也是京都的傳統糕點,薄薄的一層麵漿裹著厚厚的紅豆餡。過去的金鍔是圓形的,直到明治時代才演變成現在的方形。
銅鑼燒這個名字的起源,有不同的故事版本。其一是以打擊樂器銅鑼命名的,因為看起來現狀相似,就被叫成了銅鑼燒。
另外版本的故事,跟日本平安時代著名的僧兵武藏坊弁慶有關。他身為第一代幕府將軍源賴朝的弟弟——源義經的心腹大將,因在保護源義經逃亡中受傷,而來到一戶農家療傷。痊癒後,弁慶將小麥粉加水拌勻做成麵糊,然後加熱銅鑼並將麵糊薄鋪在銅鑼上作外皮,夾上豆沙餡,製成點心後送給這戶人家以示感謝,自此就誕生了第一個銅鑼燒。
每年的4月4日,在日本被稱為銅鑼燒日,但神奇的是,大多數日本人也不知道這回事兒。至於這個紀念日的來源,是因為日語中兩個四一起發出的諧音,正好是「幸福」的意思,因此4月4日也可以說是幸福之日。
奈良縣還有一座三笠山,看起來好像三個草帽並排放置,又像是銅鑼燒的形狀,因此也被稱為銅鑼燒山。
在東京,有三家銅鑼燒非常出名,分別是兔屋、龜十和清壽軒。
這其中,又以兔屋最受歡迎。這家店鋪歷史悠久,從1914年至今,已經開了一百多年。
兔屋的門前每天都要排大長隊,並且基本會在下午4點前售罄。儘管價錢比便利店裡的銅鑼燒貴了一倍,但他們使用的是北海道紅豆,再將煎餅與蜂蜜混合,絕對物超所值。
位於淺草的龜十以銅鑼燒而聞名,如果你去旅遊時購買這家店,至少要排一個小時以上的隊。而且這家店的銅鑼燒,比普通便利店貴了三倍!之所以價格高,因為龜十的銅鑼燒分為紅豆和幾位少見的白豆。
最後就是清壽軒的銅鑼燒,從1930年起這家店鋪就一直存在了。它在銅鑼燒的煎餅中加了紅糖和蜂蜜,吃起來非常美味。而且價格比起前面兩家店,可以說是非常便宜了。
除了傳統的銅鑼燒外,還有各種新趨勢下的改良版。比如把紅豆餡換成淡奶油,或者水果醬、蜂蜜等,甚至還出現了夾布丁、水果等新穎品種。同時,還會根據季節不同,在製作餅皮的小麥粉內加入黑糖、櫻花、草莓漿料等。
銅鑼燒餅皮散發濃鬱的蜂蜜香氣,口感鬆軟,細緻的外皮與香滑的內餡,交融出絕妙的好滋味。