只要問一下身邊的人，幾乎很少有人不喜歡吃火鍋的，就算不為了吃味道，只是在翻滾的熱湯中將食物燙熟，也會讓人感受到一絲的樂趣，曾經就聽朋友說過：吃火鍋本就不為吃飽，就是邊吃邊玩兒唄！所以凡是吃火鍋所花費的時間，一定比吃普通的飯菜要長得多，兩三個小時，那都是「起步價」，所以，朋友聚會很多都喜歡選擇吃火鍋，一邊吃著一邊慢慢地聊唄，也不用怕菜涼了不能吃了。
火鍋的品種當然也不止一種，根據個人的喜好和口味，可以挑選到不同風格的火鍋，愛吃辣的有重慶火鍋，愛吃海鮮的有豆撈火鍋，另外還有串串香火鍋、燉大骨火鍋等等，簡直數都數不過來，不過，它們都有一個共同的地方，那就是吃的時候得配著蘸料，而且蘸料在整個火鍋的味道上，是有著舉足輕重的作用的，只有搭配好了，你才能吃到這個火鍋風味的精髓。
當你走進任何一家火鍋店時，就會發現，他們都會調製最佳的蘸料組合，來搭配自己特色的火鍋，而當你在家吃火鍋的時候，往往就會忽略掉這一點，經常都是鍋底十分對頭，但在蘸料都是一股腦地亂調，這就差了點兒意思，所以你總會感覺吃什麼火鍋都是一個味道，這樣的話，你買的那些好食材就都浪費了！
要想足不出戶就能嘗到所有品種火鍋的美味，其實只需要將家裡常備的一些調料合理地搭配就完全可以做到，從此以後，就再也不會涮什麼食材都是一個味兒了！
1、清湯鍋底涮羊肉
涮羊肉是大多數人在家吃火鍋必吃的一種，說起來涮羊肉，最有名的就要數老北京銅鍋涮肉了，它的特色就是突出羊肉的原汁原味，那樣吃起來才鮮美，所以湯底往往就是清水一鍋，不僅這樣，就連蘸料也是極其的簡單，主角就是芝麻醬，再加上一些腐乳和韭花，三種搭配提味曾鮮，如果喜歡辣，還可以放一些辣椒進去，但千萬不要再放其它什麼醬料了，那樣的話，羊肉的鮮美肯定就蕩然無存了。
2、海鮮火鍋
吃涮海鮮的話，和上邊的涮羊肉差不多，湯底往往也是清湯，最多來個菌湯，也是為了體現鮮美的味道，那麼蘸料就得講究一點兒了，講究並不是複雜，而是得準確，既要去腥，還得曾香提鮮，當然也不能遮蓋食材的原汁原味，所以最正宗的調製方法就是，生抽、蠔油、白糖和花椒油，當然喜歡吃辣的，可以放一些小米辣，還可以加入一點點醋，這樣再蘸一下食材試試看，一定會驚豔到你的。
3、重慶麻辣火鍋
喜歡吃毛肚、百葉、黃喉、鴨腸的朋友，一定經常會在超市購買重慶火鍋的底料回家吃火鍋，很多人認為，這種重口味的底料根本不用蘸料就已經十分鮮香濃鬱了，但你要知道，重慶火鍋最正宗的口味，並非鍋中煮出的味道，蘸料的味道也是必不可少的，吃過的應該都還記得那個香油碟吧，蒜蓉、香油，再加點兒香蔥和香菜末，這幾種簡直就是家裡最好找到的了，還不趕快去試試看。
4、燉大骨火鍋
這種不知什麼時候興起火鍋品種，有著自己獨特的風格，買來大骨或排骨，燉上一鍋，最後連湯帶肉倒入火鍋中，湯白肉香，吃法簡單粗暴極其過癮，做法簡單也是很多人在家常吃的一個原因，但即使是這樣粗獷的火鍋，蘸料也不能亂放一氣，否則又是吃啥都是一個味道了，這裡我們推薦用芝麻醬、蒜蓉、花生碎、牛肉醬（也可以用香菇醬）、辣椒油，最後再放點兒香菜，啃大骨頭時，可以蘸著吃，也能挖一勺澆到肉上，啃一口滿嘴香濃，用一個字形容，就是「好吃」！
以上幾款蘸料，也都是火鍋店大師傅最推薦的，所以味道絕對正宗，喜歡吃火鍋的你不妨在這個不能外出的時候，在家趕緊試試看吧！