雞蛋富含膽固醇,營養豐富。雞蛋的名頭也很多,草雞蛋,笨雞蛋,初生蛋等。而初生蛋也叫開窩蛋,俗稱初產蛋。其蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,據相關數據顯示,中國人每年吃4000億枚雞蛋。
作為百搭食材,雞蛋與許多蔬菜都可以炒製成美味營養的一餐。雞蛋雖然味美且營養十足,但是卻要注意是否存在食品安全問題。近期,廣東省中山市市場監督管理局網站發布食品監督抽檢信息通告,得知一家賣的雞蛋不合格。
由中山市東區幸福園商店賣的初生蛋,經廣東利誠檢測技術有限公司檢測,其金剛烷胺含量是 464μg/kg,不符合不得檢出的標準要求,產品當然不合格。
雞蛋中經常檢出的禁用或限制獸藥為氟苯尼考、氧氟沙星等。氟苯尼考為廣譜抗菌藥物,產蛋母雞禁用。
01金剛烷胺是一種什麼物質?
金剛烷胺是最早用於抑制流感病毒的抗病毒藥,一般作用於人。這種物質會在動物源性食品中以藥物殘留的形式通過食物鏈進入身體,一旦經常、大量攝入,就會產生神經毒性,增強流感病毒的耐藥性,誘導其發生變異,影響身體健康。
農業部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》規定,金剛烷胺不得檢出。
該局已對不合格食品及其經營者進行調查處理,要求經營者採取有效管理措施,控制食品安全風險,查處,下架召回!並依法予以查處。
02那麼如果真的食用了含有金剛烷胺的雞蛋會有什麼危害呢?
金剛烷胺作為人用抗病毒藥,移植獸用缺乏科學規範、安全有效實驗數據。人類食用金剛烷胺超標的蛋類,對孕婦、哺乳期婦女、老年人可能會造成不良反應。在金剛烷胺的問題上,雖然會對身體有威脅,但不要過分恐慌,任何物質在達到毒性的時候,都應該有一定的「劑量」,大家一定要科學看待。
現在市面上的正規農獸藥企業已經不生產金剛烷胺成分的獸用抗病毒藥,但是由於在抗病毒藥中沒有完美的替代品且缺乏專業的指導,很多自家散養土雞蛋還是會比較認可金剛烷胺成分的藥物。「含量」更容易理解,誰都知道含量是確保一個藥品有效的關鍵。含量合格,意味著你按照說明用量治療,有效性是有質量保障的。反之,含量不合格,在治療動物疾病時,你用多大的量會有效呢?
在監管上,規模以上的企業經過層層檢疫出現獸藥問題機率較小,但是散戶家養雞蛋卻是相對的監管難點。
03在雞蛋品質的把控上還是要從源頭入手,通過正確的理論指導科學養殖,生產方與銷售方協力為消費者打造放心食品。
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