今天是正月初九，俗稱「天公日」，在北方天公日要祭拜，吃餃子。今天就吃這個最經典的餃子，鮮香好吃，是每個人都喜歡的餡料。包餃子調餡先放菜還是先放肉？廚師：少了這1步，難怪餃子不入味！
白菜諧音百財不但寓意好，味道也好吃，還可清熱解毒，常吃對乳腺好，不生病。今年的白菜超級便宜，菜市場扒的很乾淨的白菜才3毛錢一斤，雖說便宜但白菜也是冬季最好吃的蔬菜，尤其包餃子更是受到大多數人的喜歡。要想餃子好吃，調餡是關鍵，好多人都做錯了，北方面點大廚告訴你怎麼做，包出的餃子絕對的鮮香味好。
材料：麵粉，白菜，肉餡，蔥，姜，鹽，生抽，老抽，雞精，花生油。
做法：
1，麵粉加上適量的水，和成軟硬適中的麵團，靜置醒一會揉勻。
2，白菜剁碎，加少許的鹽煞去水分，用手捏去多餘的水分放到碗裡備用，捏白菜的時候不要捏的太幹。
3，肉餡加入加鹽，生抽和老抽拌勻，加入蔥姜在拌均，加入花生油和雞精拌勻，把餡充分攪拌，這樣入味5分鐘。
4，再加入處理好的白菜餡。
5，充分拌勻，這樣餃子餡就會充分的入味，包出的餃子有湯汁，鮮香好吃。
6，把和好的麵團揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮。
7，包入拌好的餃子餡，可以適當多放一些，皮薄餡多才最好吃。
8，兩手一捏成元寶狀，直到包好全部的餃子，餃子的形狀不太重要，只要不漏餡就行。
9，鍋裡加水燒開，放上餃子，蓋上蓋子煮開，撒上少許涼水再開鍋，這樣重複3次，餃子就充分煮熟了。
10，撈出餃子，趁熱沾上醋或者蒜泥就可以開吃了。
峰兒話語：
1，包餃子和面很重要，要把和好的麵團靜置再揉勻，這樣可以增強麵粉的筋性，包的餃子可以皮薄餡多而不破肚。
2，餡料的調製，如果是肉餡要先把肉餡加佐料調勻稍味入味幾分鐘，在再加入菜調製，這樣入味好。
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