莧菜到底有沒有草酸？要焯水嗎？大廚教你靠譜做法，鮮嫩味美
今天買了一大把紅莧菜才3塊錢，吃了2頓，一頓煮湯，一頓炒吃，煮湯清淡適口鮮嫩；炒吃鮮嫩又香，十分下飯；紅莧菜是我家愛吃的蔬菜之一，經常買來吃，莧菜不管哪一種做法家人都愛吃。
大家都吃過紅莧菜吧，它和菠菜一樣有股澀味，那麼在烹調的時候要焯水嗎？大廚教你靠譜做法，莧菜不同於菠菜的是，它不含草酸，這是莧菜的一個優點，所以在烹調時可不焯水，但莧菜有澀味，莖杆也有些粗，最好焯水後再炒，這樣能去除莧菜中的澀味，口感更好。
下面大廚分享炒莧菜的靠譜做法，鮮嫩鮮香味美，夏天的美味。
【炒紅莧菜】
1、紅莧菜從老的部位掐去根部，清洗乾淨後把葉子和莖杆分開，今天分享的是炒紅莧菜葉子，莖杆另外烹調。
2、3瓣大蒜拍碎，3個小米辣切段。
3、鍋中水燒開，加一點鹽和一點油放入紅莧菜葉子大火焯水1分鐘撈出，煮去澀味。
4、把鍋燒熱，倒適量油，放入大蒜、小米辣爆香，然後放入焯過水的紅莧菜葉子中大火不停的翻炒片刻，加適量鹽、少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。
5、做法簡單又鮮香美味的紅莧菜就炒好了，沒有一點澀味，你學會了嗎？趕緊下廚試試吧？
【小貼士】
莧菜，又叫小米菜、漢菜，它是一種高纖維低脂、低熱量的蔬菜，民間還有關於莧菜的一個說法「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」，說明莧菜的營養價值極高，尤其是含有較多的鐵、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素C ，它的營養價值比菠菜還高，民間視莧菜為補血佳蔬，有「長壽菜」、「補血萊」的美稱！
好了，今天的文章就分享到這裡來，如果你覺得文章有收穫，請收藏、轉發；有不同建議的，歡迎留言，我們一起討論；關注我，每天有1、2片家常菜美食文章分享給大家，我們明天見！