紅莧菜的顏色是不是非常好看呢，我們都知道，莧菜有分綠莧菜、紅莧菜、彩色莧菜三種，但是我們常吃的是綠莧菜和紅莧菜。莧菜是一種營養價值非常高的蔬菜，含有特別多的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素c等礦物質。民間有句話「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」。可想而知，莧菜是一種非常有營養的蔬菜。
現在都說秋補，秋補吃肉不如吃這菜，常吃莧菜不僅可以提高人體免疫力，減肥排毒，女人多吃還能補血，不知道真的很虧。而今天CC做了兩道不一樣的莧菜料理，一道是熱炒，一道是涼拌，總有一款適合你的味。
但莧菜怎麼吃更加營養呢？下鍋之前多做這一步，不僅可以去除草酸，吃著還很健康。很多人在做莧菜的時候直接下鍋炒，這樣的做法就錯了。因為莧菜中含有較高的草酸，我們使用的時候最好先用沸水焯一下再烹調，這樣更有利於我們吸收其中的營養物質，特別是鈣。所以莧菜下鍋之前多做這一步，更加健康營養哦。
下面就讓CC給大家分享著兩道菜怎麼做吧。
蒜蓉炒莧菜
所需材料：莧菜 半斤、大蒜 2瓣、鹽 適量、蠔油 適量、
做法：
1、把莧菜摘好，用水清洗乾淨。
2、鍋裡燒熱水，水開之後把莧菜放進鍋裡，焯水兩分鐘。
3、把焯好水的莧菜撈出來放在碟子上。
4、熱鍋涼油，把切好的大蒜放進鍋裡煸炒出香味，然後把莧菜倒進鍋裡翻炒均勻。
5、加入鹽、蠔油調味即可出鍋。
這道蒜蓉炒紅莧雖然簡單，但是也很好吃哦。
涼拌莧菜
所需材料：莧菜 半斤、鹽 適量、糖 適量、大蒜 1瓣、香醋 適量、芝麻油 適量、生抽 適量
做法：
1、把莧菜摘好，用水清洗乾淨。鍋裡燒熱水，水開之後把莧菜放進鍋裡，焯水兩分鐘。莧菜焯水後撈出，可以用涼開水泡一下降低溫度，瀝乾水分備用。
2、準備一個小碗，把切好的蒜泥、生抽、香醋、糖、鹽芝麻油放在一起拌勻。
3、然後把涼拌汁淋在焯過水的莧菜上，拌均勻之後就可以吃了。
這道涼拌莧菜十分的開胃，喜歡辣的，可以放上辣椒油或者小米辣。
這樣一冷一熱的做法，大家喜歡嗎？雖然材料都非常的簡單，但是味道卻是不一樣的。
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