導語：7月此菜金不換，做湯喝鮮香味美營養全，上桌比骨頭湯還搶手
民間有俗語「六月莧菜當雞蛋，七月莧菜金不換」，也正是說了在六七月是吃莧菜的最佳時間，尤其是七月的莧菜更是有著非常好的價值，我常會用莧菜做湯喝，莧菜和皮蛋簡單做搭配，整體的口感鮮香味美，而且營養價值還非常全面，這樣的湯每次上桌比肉湯、骨頭湯還要搶手，更受家人的喜歡，莧菜湯的做法其實非常簡單，有技巧無難度，輕鬆便可搞定，莧菜湯不管什麼時候喝都是不錯的選擇，在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，下面我便將莧菜湯的做法詳細分享大家。
上湯莧菜的做法：
備用食材：紅莧菜350克，皮蛋1個，大蒜3瓣，芥花油1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，莧菜準備一把，將其摘去根蒂後放入水中浸泡一會，然後清洗乾淨，控一控其中的水分，待用，大蒜3瓣，用刀背拍一下，剝皮後切成蒜蓉；
第二步，皮蛋1個，將其剝皮後，用清水衝洗乾淨，皮蛋切成稍微小一點的丁便可，待將所有的食材都準備好，便可開始煮湯，炒鍋置於火上，燒熱後；
第三步，加上少許的食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然後將處理好的莧菜放入在鍋中，轉至大火快炒，快炒將其翻炒下；
第四步，看到莧菜微微出水的時候，加上一勺食鹽調味，然後加入一碗清水，大火煮開後，繼續煮3分鐘，看到莧菜軟爛的時候，這個時候便可將切好的皮蛋放入在鍋中；
第五步，用筷子簡單翻拌下，再次將其煮開後，便可關火，盛出在碗中便可享用。
小編總結：莧菜作為夏天最受歡迎的蔬菜之一，它同樣也是我家餐桌上常會出現的，尤其是到了7月的莧菜，更是有著金不換的美稱，我常會將莧菜搭配皮蛋煮湯喝，簡單下鍋煮一煮，鮮香味美，而且莧菜的營養價值還豐富，富含胡蘿蔔素和維C，可以很好為人體做補充，在夏天喝當季的莧菜湯，清淡健康，還不用擔心會上火，比肉湯和骨肉湯更加適合這個夏天，當然了我每次用這個方法做，家人也都非常喜歡，次次上桌都能喝光光，可見其魅力所在，這份營養味美更健康的莧菜湯，錯過喝就可惜了。
烹飪小技巧：
1、莧菜的老根需要去掉，只取比較嫩的部分吃便可，莧菜事先放入在清水中浸泡一會，讓其更加乾淨衛生，吃起來的口感也能特別好，注意洗淨後一定要控水，否則下鍋炒的時候容易濺油；
2、爆香蒜蓉的時候，記得要全程小火，將蒜蓉中的香味煸炒出，這樣炒的菜吃著也會特別香，莧菜下鍋炒的時候記得要用大火快炒，莧菜本身便會出水，所以加入的水也不用太多了；
3、皮蛋無需過早下鍋，待將莧菜煮至軟爛的時候再下入皮蛋，這樣的皮蛋口感會更加好一些，這份湯要趁熱吃口感更加美味。
7月就是要吃莧菜，簡單一做營養美味更健康，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！