今天去市場，終於見到了久違的紅莧菜了。去年我就沒吃著它，一直挺想吃的。今天看見了，雖然6元一斤我還是買了一捆。我們這邊賣菜特別是青菜，都是提前捆好捆的，買時直接論斤稱。話說有時一大捆，家裡人口少的這一頓還真吃不了，這個今天買的莧菜，夠我家吃兩頓的。這要是一個人過日子這一捆還不得一天三頓都吃啊。呵呵，言歸正傳。
紅莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法。
紅莧菜，營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。小時候、 還總是被大人忽悠多吃幾筷子紅莧菜，說是：「補血、很好的」。
莧菜的做法一般可素炒，煲湯，涼拌，或煮菜粥。其葉子顏色為紫紅色，做成菜或粥時，汁水也是紫紅色的。還可做成餡，包包子的餡心，營養美味。今天我做的是素炒，放了些蒜末。是起來特別的清淡爽口。做法很簡單，今天小編為大家分享的是紅莧菜的做法，喜歡的朋友收藏吧。
——蒜蓉紅莧菜——
食材：紅莧菜
烹飪步驟：
1.把買回來的紅莧菜摘掉老葉和杆，然後把莧菜用鹽水泡半個小時，清洗乾淨。
2.把大蒜拍碎切成末，這道菜蒜得多放些才好吃。泡好的紅莧菜切段，方便入鍋翻炒。
3.裡燒開水，把芥菜放入開水鍋中焯一下。這樣入鍋翻炒時容易熟。
4.焯水30秒後從鍋中撈出過涼水，投涼水為了保持其顏色更鮮豔。
5.涼後瀝乾水分備用
6.鍋燒熱放倒入食用油，油熱放入切好的蒜末爆炒出香味。
7.放入紅莧菜翻炒幾下，加入鹽，雞精炒幾下，淋一些少量的香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅莧菜做好了，吃著脆嫩,非常的營養健康。
[小貼士]
紅莧菜用焯水後投涼，能保持其顏色鮮豔，翻炒時縮短加熱時間，吃起來也更脆嫩。簡單的食材，做出美味大餐。
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