盛夏時節，正是吃紅筧菜的季節。民間素有：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」的說法，可見這7月的紅莧菜有多鮮美。喜歡紅莧菜，最開始是它的顏色，之後是被它的顏色和美味一起給徵服。喜歡它身上散發一股淡淡自然氣息的味道，更喜歡它入口軟綿清香回甘的新鮮味。
紅莧菜的營養價值很高，不僅含有較高的鐵、鈣等礦物質，而且還含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。常吃莧菜可以提高人體免疫力、促進兒童生長發育等功效。
紅莧菜做法很多，可以涼拌、可以清炒、可以入湯，做法都很簡單，而且味道都特別的脆嫩爽口。今天就給大家分享一道「蒜蓉紅筧菜」，做法超級簡單，蒜香濃鬱，清新爽口，美味又下飯。下面就來看看吧。
【蒜蓉紅筧菜】
食材；紅筧菜 一把，大蒜 2個。
製作方法；
1.只取紅筧菜的嫩芽和葉子，根不要。
2.將嫩葉放入大盆裡清洗乾淨。濾水備用。
3.大蒜洗淨，剁碎。
4.鍋裡放入適量植物油，放入大蒜末，油溫加熱至7成。炒出大蒜香味。
5.放入紅筧菜翻炒。
6.炒至紅筧菜變軟出水。
7.放入適量鹽，味精翻勻即可。
紅莧菜出鍋了，蒜香濃鬱，鮮香爽口，析出來的紅紅的湯汁千萬要保留，可別浪費了，拌飯吃簡直太香了。
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