夏天天氣熱，儘量吃些清淡營養，還能養胃的食物。雖然夏天我們喝粥多，但也有吃米飯的時候，總得配個湯菜。當然夏天不宜用熱量高的牛羊肉來燉湯，儘量做一些清熱利水還養胃的湯，但同時還能滋補身體。
夏季我推薦這10個湯，清淡營養，做法簡單，隔三差五做給家人喝，下面分享給大家，希望大家喜歡。
一、海帶筒子骨湯
海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。海帶有清熱利水，正適合現在悶熱的天氣。夏季用海帶燉筒骨湯，清淡營養。
幹海帶一般最多泡6小時，不宜長時間泡，以免營養丟失。泡海帶是用冷水還是熱水泡，我建議用熱水泡，這樣能減少泡發的時間。但最好的辦法是幹蒸。即把海帶散開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水衝洗，就即嫩又脆了。如用水煮時，可在水中加一點兒鹼面或小蘇打，因為海帶膠容易被鹼性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。
做法：
1、海帶提前用溫水泡發，洗乾淨，切成小塊。
2、筒子骨洗淨，放清水中，加薑片，花椒，蔥，料酒，先大火燒開，再小火慢燉1小時左右，放幾滴醋煮出骨油會更多。
3、放海帶煮，加鹽調味，再煮20分鐘左右，煮到海帶熟為止。出鍋前放胡椒粉，蔥花。
二、山藥石斛排骨湯
夏天我們最是要養心養胃，多吃一些溫而不燥的食物。山藥能補益腎氣、健脾胃。石斛能疏清虛熱、補益脾胃、強壯筋骨。用山藥、石斛和排骨一起燉湯能益胃養陰，最適合夏季給家人補身體。這道山藥石斛排骨湯溫而不燥，健脾養胃還能強筋骨，清淡營養，對身體是大有好處的，很適合夏天給家人吃。
做法：
1、排骨選小排或者湯骨，洗乾淨待用。
2、石斛洗乾淨，切成小段。最好還是切細一點，我昨天做的湯切長了，有點咬不動，石斛一般10克即可。山藥去皮洗淨，用清水泡上。
3、砂鍋中加入適量清水，放骨頭，蔥段，花椒，薑片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。
燉好後，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香蔥末。這道湯清淡爽口，喝湯吃肉，山藥軟糯好吃，健脾養胃，趕緊做給家人吃吧。
三、綠豆百合老鴨湯
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，而鴨肉性涼，夏季用綠豆和老鴨一起燉，加上百合，滋陰養胃，還清熱，營養不錯。
綠豆老鴨湯加泡菜罈的酸薑，酸蘿蔔去腥，配上綠豆降火，一起小火慢熬了三小時，濃濃的一鍋湯，特別下飯開胃。
做法：
1、買散養活殺老鴨子，不要買超市那種凍的，不然口感不好。鴨子洗淨，倒白酒入盤中，用紙巾點燃白酒，燒掉鴨子身上的細毛，這個步驟還有去腥的作用。
2，鴨子切成小塊，放入清水燒沸騰，撈出放入清水漂洗乾淨待用。目的是去腥，另外焯後再放鹽肉質疏鬆，不柴。
3，鍋中加清水適量，放入去掉血水的鴨塊，放入綠豆、百合少許、薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽（我放的泡菜罈子裡的酸薑和酸蘿蔔，沒有不影響口感。）。先大火燒開，再轉小火慢燉1個小時以上，根據鴨肉的情況而定時間，中途攪動兩次。燉好了，放雞精（可以不放），胡椒，香蔥末調味。
注意：燉綠豆湯，不要選鐵鍋（綠豆忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。），可以選砂鍋或不鏽鋼鍋。
四、玉米冬瓜排骨湯
夏季氣溫高清熱、潤燥、清新安神的食品為主，而冬瓜清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥，玉米益肺寧心、健脾開胃、利水通淋，所以夏季燉清淡的玉米冬瓜湯很是適合。
玉米冬瓜湯很是清淡，有點淡淡的甜，湯很好喝。
做法：
1、小排骨洗淨，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調料：鹽、薑片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。
2、鍋中加清水適量，放入排骨、薑片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開，打去泡沫，肉煮到六七成熟時放鹽，這樣瘦肉吃起來才不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開，再轉小火燉15~20分鐘左右。甜玉米和冬瓜都不要燉的時間太長了，不然湯不清。關火放小蔥末，放胡椒粉和味精調味。
五、絲瓜肉丸子湯
絲瓜是夏季時令蔬菜，絲瓜性平略偏涼、味甘。能瀉熱生津止渴，清熱涼血解毒，祛風化痰，止咳平喘，通經絡，行血脈，消浮腫，下乳汁等功效。用絲瓜做個肉丸子湯，清淡營養，正適合夏季飲食。
1、絲瓜去皮切成條待用。草菇洗淨，切成小塊。
2、肉選前夾心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，薑末、蔥末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油等，沿一個方向用筷子攪拌，直到疏鬆為止。
3、砂鍋中加適量清水，放薑末、蔥段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油，先大火燒開，再轉小火熬香。
4、開大火，放入絲瓜，同時用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子，再放絲瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起來了，就熟了，大約2分鐘。放胡椒粉，放味精，放小蔥末，攪動兩下，關火。
六、鯽魚湯
鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，鯽魚雖然刺多，但所有魚中，只有鯽魚不上火，還有清熱的作用。鯽魚肉質細嫩鮮美，最適合夏季熬湯。
做法：
1、魚剖開清洗好，特別是魚肚子裡面的黑色膜清理乾淨，這樣才不腥。去魚腥線，在頭下面劃上一刀，肉顏色紅的地方有個白色的筋拉出來，去掉。
2、調料：大蔥段、小蔥末、薑片、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒、豬油。
3、魚清洗好後，放入料酒，胡椒粉，鹽，薑片蔥段，抹到魚身上，然後把蔥姜塞到魚肚子裡，醃20分鐘。
3、鯽魚湯最好放豬油，湯更好喝，還白。放大蔥，薑片，花椒爆香，放魚煎，再放料酒。翻面煎，放鹽適量。加清水一大碗。大火熬開，再轉中火熬7~10分鐘。中途把魚翻個面再熬。放香菜，小蔥末，胡椒粉。起鍋時還可以放幾滴醋，這樣湯更好喝。
七、三鮮肉丸子湯
夏季空氣乾燥，多吃新鮮的蔬菜瓜果，補充人體需要的營養，飲食儘量以清淡為主，多做一些開胃的菜，讓家人吃得舒心又營養。這個三鮮肉丸子湯，清淡營養，配上時令蔬菜，營養豐富，開胃下飯。
做法：
1、準備肉餡：薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、鹽、芝麻油、一個雞蛋、土豆澱粉。調料加好後，一定要沿一個方向攪動，直到蓬鬆為止，這樣才嫩。如果太幹，可以適當加點水。
2、準備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。
3、鍋中加入適量清水，放薑片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油，口感更好。根據實際情況而定，番茄煮軟就可以，有時間可以多熬一會兒，才能把番茄色素煮出來，湯顏色更好，鮮味更濃。
黃瓜不要放的時間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜後，燒沸就開始放肉丸子。
4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入鍋中即可。如果要好看點，左手可戴個一次性手套，抓一把肉，然後捏緊從大拇指和食指中擠出來，右手用勺子舀到鍋中。注意放肉丸子時火要大，煮到全部漂起來就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。
5、放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調味，和勻出鍋。饞了吧，營養開胃的三鮮肉丸湯就做好了，配一碗米飯，清淡又可口。
八、番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯和紫菜雞蛋湯都是做法簡單的但還營養的湯，特別是番茄雞蛋湯酸爽開胃，特別適合夏季清淡飲食。
做法：
1、番茄用鹽水泡10~20分鐘，清洗乾淨，切成小塊備用。備薑末、蔥末、鹽、香油、胡椒粉。
2、砂鍋中放入番茄，加入適量清水，放豬油，放鹽，放薑末，大火燒開，再轉小火熬濃。
3、雞蛋2個放鹽打散，把雞蛋液倒入鍋中，注意邊倒邊攪動，關火。撒上蔥花，胡椒粉，香油，攪動均勻即可。
九、山藥薑母鴨湯
天氣熱健脾胃，適當吃鴨肉能起到滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，配上溫而不燥的山藥，健脾補腎，能增強體質。山藥老鴨湯加適量的薑片，加姜，加酒釀燉鴨溫中養胃，還能滋陰清熱，是夏季不錯的保健湯，如果家裡沒有酒釀，放啤酒，燉出的鴨肉一點也不腥。
做法：
1、備調料：啤酒一瓶，薑片，鹽，蔥段，胡椒粉，花椒。散養老鴨一隻，點燃白酒燒去表皮面的絨毛，洗淨砍成小塊。鍋中加清水焯水5分鐘左右，再清洗乾淨。
2、燉鍋中加入清水，放入薑片，啤酒，花椒，鹽，蔥段。小火慢燉2小時。放入山藥燉15~20分鐘。
起鍋放胡椒粉，放蔥花。這個湯清淡營養，滋陰健脾養胃，是夏天最好的滋補湯。
十、冰糖銀耳百合蓮子湯
夏季可食溫而不燥、滋陰潤肺的食物。用銀耳、大棗、蓮子、百合等一起熬湯喝，能健脾潤肺，潤膚排毒，延緩衰老。夏天可經常熬銀耳大棗蓮子百合湯，滋陰潤肺，健脾益胃，還美容養顏！
做法：
1、銀耳用冷水泡發2小時，洗淨，撕成小朵。注意不要用開水泡，以免營養流失。準備大棗、蓮子、百合、黃冰糖、枸杞。
2、所有食材洗淨放入砂鍋中，加水適量。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右，直到熬出銀耳的膠質來，湯變黃就可以了。
好喝的銀耳大棗湯就做好了，老少皆宜，這個季節一定記得給家人喝，夏天，放冰箱放涼後再喝特別的爽口。
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