6月天氣熱起來啦，家裡吃什麼？有朋友說，菜市場天天就那些菜，孩子愛吃大人不愛吃，每天要做到營養，全家人都喜歡，作為家庭煮婦確實不容易。
天氣熱，多吃苦味菜能清熱，吃應季蔬菜瓜果，同時適當給家人補充蛋白質含量高的食物，今天我推薦10個之前做的家常菜，清淡營養，大人孩子都喜歡，隔三差五，換個花樣做給家人吃。這些菜也適合家裡有高考孩子的清淡飲食，下面分享給大家，希望你們喜歡。
一、苦瓜蒸肉
苦瓜雖苦，但夏天吃苦瓜有清熱解毒、養血滋肝的作用。生食清暑瀉火，解熱除煩，熟食養血滋肝。但由於苦瓜的苦味，好多人無法接受，怎麼做苦瓜不苦呢？吃苦瓜最簡單的方法就是加糖會減輕苦味，另外和其他食材一起做，也會減輕苦味。今天這個肉糜蒸苦瓜，苦瓜吸收了肉的汁水，不是很苦，還很營養。
1、首先準備肉餡：肉選夾心肉，三分肥七分瘦，剁成肉糜。放料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉、薑末、蔥末、味精、澱粉、香油、一個雞蛋。用筷子沿一個方向攪動，直到疏鬆為止。
2、苦瓜用清水加鹽泡半小時，再清洗乾淨，切成小段，用小刀把苦瓜瓤去掉，整齊地碼在盤子中。用筷子把肉餡放入苦瓜中，放上枸杞點綴一下。放蒸鍋中大火蒸15~20分鐘左右。
二、糯米蒸肉丸
糯米溫而不燥，一年四季都可吃，夏季配上瘦肉一起蒸，營養好，我加了胡蘿蔔，更有利於孩子的營養需要。
1、糯米提前泡上3到4小時。備雞蛋一個，大蔥段，薑片，胡蘿蔔一根。大蔥、姜和胡蘿蔔分別切成末待用。
2、肉選梅花肉或夾心肉，垛碎，再加入榨菜一起垛成肉糜。
3、肉糜中打入雞蛋，放香油、料酒、雞精、胡椒粉、花椒粉、鹽適量，先攪拌均勻使其入味，然後再加入澱粉，胡蘿蔔、蔥、薑末，用筷子沿一個方向攪拌，直到肉泥蓬鬆為止。
4、用兩把勺子，使肉泥成球形，放入糯米碗中滾動，讓其粘上糯米。放盤中，注意丸子之間保持一定的距離。放入蒸鍋中大火蒸20到30分鐘，不要蒸得太久，不然肉不嫩。
5、白白糯米丸子再撒上蔥花點綴一下，還可以放黑芝麻增香。
三、秋葵炒雞蛋
秋葵性涼，也是夏季的時令蔬菜，人們稱之為補腎菜，有助消化、護腸胃的功能，能增強人體免疫力。秋葵配上雞蛋炒，清淡又營養。
1、秋葵放鹽用清水泡30分鐘，然後洗乾淨，去蒂，開水中放鹽、放油焯水2~3分鐘，撈出切成段。
2、雞蛋2個加鹽打散。鍋中放油適量，放入雞蛋炒好待用。
3、鍋中放油適量，放秋葵炒，放鹽炒，放入炒好的雞蛋，和勻，放香油即可。
四、苦瓜炒蛋
苦瓜炒雞蛋，也會適當減輕苦味，同時雞蛋營養，結合涼性的苦瓜一起吃，營養清淡，下飯不錯。
1、苦瓜洗淨，切碎，放鹽醃一下，再清洗兩次，瀝乾水。這步可以去除一些苦味。打入3~4個雞蛋，放鹽少許，放香油，和勻。
2、鍋中放油適量，油溫6~7成熟時，放入苦瓜蛋液翻炒。炒到雞蛋熟，苦瓜也熟就好了，大約2~3分鐘。
五、酸豇豆炒肉末
酸豇豆炒肉末最適合拌飯吃，或者早餐夾饅頭吃，特別開胃。泡菜酸豇豆炒肉是我們四川、重慶人夏季經常做的一道菜。酸豇豆一般泡菜罈裡醃7天左右就可以吃炒肉。
1、酸豇豆切細待用。肉前夾心肉剁細，三分肥七分瘦，肉中放一個雞蛋、薑末、鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉沿一個方向攪拌至肉疏鬆為止。酸豇豆一般有點鹹，所以肉末一般儘量放少一點鹽。
2、鍋中放適量油，燒到五六成熟時放肉快速炒散。放入豇豆。如果豇豆太鹹的話，還有可以把空心菜莖的部分切細一起炒。
六、蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦含高蛋白、多種礦物質和微量元素，特別的營養，和粉絲一起蒸，清淡營養，特別適合夏季吃，也適合孩子高考補充營養。
1、調料：料酒、鹽、蒸魚豆豉油、薑末、蒜末、蔥末、小米椒、胡椒粉。粉絲提前用溫水泡1小時左右，把粉絲放碗中墊底。
2、蝦去頭部，挑沙線，用料酒，胡椒粉，鹽醃20分鐘左右。把蝦均勻地擺在粉絲上面。
3、鍋中放油，把一半大蒜炒香。把炒好的蒜末放在蝦上，撒上沒有炒的蒜末和薑末。在蝦的上面淋上一圈蒸魚豆豉油。注意開水上鍋蒸5~8分鐘，不要蒸太久了，不然蝦太老口感不好。粉絲放得多，多蒸了會，我蒸了7分鐘。
4、撒上小米椒和蔥花，注意小米椒特別的辣，不能吃辣的可以改不辣的辣椒。我們全家都人都愛吃小米椒這種鮮辣味。
5、淋上熱油，油溫儘量高一點，這樣才能炸出蔥、辣椒的香味來。粉絲多就適量多放點油。
七、蒜香排骨
蒜香排骨是孩子們最喜歡的一道菜，排骨特別的香，也是下酒的不錯美食。做法也簡單。
1、肋條排骨洗乾淨，放薑片、花椒、蔥段、鹽，加清水煮20分鐘。撈出瀝乾水待用。
2、鍋中放油適量，放薑末、蒜末（一大把蒜）、辣椒、花椒、蔥段小火煸香，放排骨翻炒，放生抽，鹽適量炒入味，放白糖少許，放醋少許，黑胡椒粉翻炒均勻，起鍋放少許雞粉和香油即可。
八、糖醋裡脊
糖醋裡脊酸甜開胃，是孩子們最喜歡的美食，糖醋裡脊好吃的關鍵點，炸肉要外酥裡嫩，再就是調味汁。
1、裡脊肉剖開，用刀拍一下，切成小長條。放鹽少許，打一個雞蛋，料酒抓勻，放置10~20分鐘。醃入味後，加一勺紅薯澱粉和一勺麵粉，這樣炸出來的肉不會很硬。
2、調味汁：鹽少許、兩勺醋、兩勺白糖、一勺澱粉，加適量的清水或者高湯，攪拌成汁。另外準備好蔥末、薑末和番茄醬。
3、鍋燒熱，放菜油500克，油溫6~7成熟放肉，油溫不能太高，不然不嫩。肉要一塊一塊地放，不能著急，開中火。炸熟後撈出再把油溫升高復炸一下半分鐘，肉表面變黃就撈出瀝乾油。
4、鍋中放油少許，放薑末炒香。放番茄醬翻炒兩下。倒入之前拌好的調味汁，翻炒濃縮。放炸好的裡脊肉和勻即可。
5、撒上炒香的白芝麻和香蔥末。
九、胡蘿蔔雙椒肉絲
這個家常炒肉絲，配上胡蘿蔔和青紅辣椒，不但顏色好看，還特別的營養。開胃下飯。
1、瘦肉切成絲，放料酒、鹽、胡椒粉、雞粉抓上漿，放雞蛋清抓一會兒，再放澱粉鎖住水份。
2、青紅辣椒和胡蘿蔔去皮切成絲，準備薑絲，蔥段。
3、鍋中燒熱放油，把肉滑散撈出待用，餘油，放薑絲、蔥段、花椒煸香，放、青紅辣椒和胡蘿蔔，放鹽炒到八成熟，再放肉絲和勻，放白糖少許，放香醋少許，放雞精，放香油，胡椒粉和勻出鍋。
十、紅燒鴨腿
夏天最適合吃鴨肉，鴨肉性寒，可除溼解毒，滋陰養胃，用鴨腿肉紅燒，下酒下飯都是不錯的美食。
做法：
1、把白酒點燃，把鴨腿表皮燒一下，讓毛孔收縮，摘掉留在皮裡的部分毛根，同時去皮腥味兒。
2、鴨腿洗乾淨，加清水，加料酒焯水3~5分鐘。
3、鴨肉不要焯水太久，不然燒出來口感不好。焯水後的鴨腿衝洗乾淨，再砍成小塊，再次清洗三四次。
4、備大蔥小蔥段、薑片、青紅辣椒段（有泡椒可以改用泡椒），花椒一小把（花椒可以用鮮青花椒味道更特別）、生抽、啤酒、鹽、胡椒粉，白糖、香醋等。
5、鍋中放油適量，燒熱，放蔥、姜、花椒煸香。放鴨肉翻炒變色，放辣椒炒，放鹽適量炒入味。放生抽，翻炒入味。加入啤酒沒過鴨肉。燒開後，開小火燜煮20分鐘左右。汁水不多時，大火收汁，放白糖少許提鮮，放香醋，胡椒粉，翻炒入味。起鍋前放小蔥末或者香菜末，和勻即可。
還可以配上香菇、竹筍、土豆一起燒也是不錯的。