看過一篇關於人性的分析，其中印象最深刻的是說所有的父母都害怕自己的孩子笨，當時還不以為然，但是又了孩子之後，才真正體會到這一點，小時候不會說話，就特別在意他的眼神或者動作，長大後，進入校園又開始在意學習能不能跟上進度，除了平時的營養品外，在飲食在我也會刻意給孩子做一些補腦、長個的家常菜，隔三差五就饞這道家常菜，做法簡單味道鮮香，孩子多吃聰明又長個。
今天給孩子選擇補腦、長個的食材是牛肉，牛肉營養豐富，含有多種維生素和微量元素，孩子多吃牛肉會越來越聰明，尤其是維生素B6的含量非常豐富，能夠增強人體免疫力，提高新陳代謝的速度，從而幫助孩子長高個，還有牛肉中獨有的肌氨酸，是肌肉能量之源，對孩子長身體特別重要。
牛肉的做法有很多種，今天咱們來做個黑蒜牛肉粒，這裡的黑蒜並不是黑蒜，而是把算炸成金黃色，黑指的是黑胡椒，和燉牛肉、醬牛肉相比，黑蒜牛肉粒做法簡單，但是味道卻一點不熟醬牛肉、燉牛肉，黑蒜牛肉粒的味道比較鮮香，金黃的蒜子和色澤明亮的牛肉粒，一口下去胡椒的辛辣融合在甜鮮的醬汁中，香酥過癮，美味又下飯，一起試著做一下吧。
食材
牛肉350g、蒜2頭、黑胡椒2g、黃油5g、蠔油5g、糖2g、醬油1g、鹽2g、澱粉3g
做法
1、把牛肉去掉筋膜，切成和蒜粒大小不相上下的粒。
2、牛肉粒中加入黑胡椒、蠔油、糖充分攪拌均勻，至牛肉粒吸收幹調料的水分，然後加入幹澱粉，再次攪拌均勻，醃製30分鐘。澱粉和其他調料不要同時放，不然牛肉不能很好的吸收調料的味道，很難入味。
3、大蒜剝皮後，熱鍋涼油把蒜瓣放入鍋中，小火慢煎，煎出蒜香味、顏色呈金黃色，表面微微褶皺的時候，盛出備用。
4、鍋中留煎大蒜的油（如果油少，可適量另加），油溫5、6成熱的時候，把醃製好的牛肉倒入鍋中，中大火煸炒，炒至牛肉變色，這裡一定要注意油溫，太低會把牛肉炒老，太高容易炒糊，也不利於油進入牛肉中，影響口感，恰當的油溫，可以使牛肉水分不流失，也可以讓牛肉吸收少量油，吃起來才會香嫩。
5、加入煎好的蒜粒，然後加入醬油、蠔油、糖、黑胡椒、少量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
黑蒜牛肉粒的做法並不算難，只是普通家常菜的做法，但是想要做好，首先在醃製牛肉的時候，要醃入味；其次是黑胡椒和蠔油這兩樣調料，在炒至的時候，一定要加；最後就是炒牛肉的油溫問題了，油溫掌握好了，牛肉才能炒的恰到好處。
做黑蒜牛肉粒只要記住這三點，做出來的味道就八九不離十了。
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