餃子包好，最忌直接放冰箱凍！做好2步，凍時不粘連，煮時不破皮
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『餃子包好，最忌直接放冰箱凍！做好2步，凍時不粘連，煮時不破皮！』
老同學打電話給我，說黑河下大雪了，都零下20度了，又可以用「天然冰箱」了，包好的餃子在屋外放一會兒，就凍得硬邦邦了，家裡的冰箱都用不上了，讓我好羨慕。
在東北，每家院子裡都有一個大缸，餃子凍好後放進大缸裡，能保存一個冬天，隨吃隨取。
我是南方人，既享受不到暖氣，也用不了「天然冰箱」，只有眼饞的份兒。每次包餃子，只能用冰箱冷凍，操作不當就會讓餃子粘連，一拿底兒就破了，就算沒破煮的時候也會破，其實這都是直接冷凍惹的禍。
今天我和大家分享一下凍餃子的技巧，學會後和東北的凍餃子一樣，不粘連、不開裂，煮的時候也不會破皮。
如何冷凍餃子？做好這2點就行了：
1、餃子包好後，不能直接放在盤子上，盤子上要先撒上一些乾麵粉。先把餃子底沾一些乾麵粉，然後放在盤子上，擺放整齊，不要挨得太近，最後還要在餃子面上撒一些乾麵粉，再放進冰箱冷凍。
2、餃子凍硬後，拿出來用袋子裝起來，也可以用小袋子分裝，取食更方便，然後放進冰箱冷凍，凍幾個月都沒問題。
用這個方法冷凍，餃子就能不粘連、不破底、不開裂，一個一個很分明。
凍餃子怎麼煮才能不開裂、不破皮呢？再教大家一個方法，牢記4點，凍餃子和鮮餃子一樣好吃。
1、提前解凍
凍餃子的溫度很低，如果直接煮，餃子會因為「熱脹冷縮」而裂開，所以需要提前解凍，讓餃子回溫。可以在空氣中放10分鐘，也可以用冷水泡5分鐘，實踐證明用水泡的方法更好，能解凍又能補充水分。
2、熱水下鍋
冷水下鍋，煮的時間太長，餃子容易「泡破」；開水下鍋，溫度太高，餃子容易「脹破」。
正確做法是熱水下鍋，當鍋底有很多小氣泡時溫度最合適，餃子已經提前解凍了，不擔心會脹破，開裂。
3、開蓋煮餃子
餃子下鍋後，先不要蓋蓋子，這樣會讓溫度急劇上升，餃子也容易脹破。下鍋後，用鏟子輕輕攪拌幾下，防止餃子粘連、沉底，再次煮開後倒一碗冷水，再蓋上鍋蓋煮，重複點2次冷水，煮3次開鍋後餃子都漂在水面上時就煮好了，和鮮餃子一樣軟滑勁道，很好吃。
4、撈餃子要輕
撈餃子時，很多人為了讓水快點瀝乾，會抖一抖漏勺，這是不對的，容易讓餃子擠壓破皮。
漏勺沿鍋邊轉圈撈起餃子，離開水面後停留5秒鐘，水就瀝乾了，然後輕輕倒入盤中，餃子就不會破皮了。
餃子包好，最忌直接放冰箱凍，要先撒一些麵粉再冷凍，凍好後再撒一些麵粉，這樣保證餃子不會粘連，個個分明，而且不會開裂。煮凍餃子時不要直接下鍋煮，記得要提前解凍，餃子就不會破皮了。
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