餃子是我們中國人民最喜歡吃的傳統特色美食，又稱之為水餃。尤其是北方人，不管什麼節日都會用餃子來慶祝，春節、中秋、元旦是必須要有餃子在飯桌上的。俗話說「上車餃子，下車面』寓意是祝願出遠門的人平平安安，健康幸福。
很多人都有一個疑問，為什麼不管什麼節日都要吃餃子？一個地地道道的北方人來告訴你，餃子真的吃不膩，北方人對餃子有一種特殊的感情，而且是很濃厚的感情。
冬天的時候每次回家媽媽都會包各種餡的餃子凍起來給我帶著，剛開始不知道凍餃子怎麼煮，用開水還是沸水？相信很多人都是用沸水直接煮的凍餃子，但是煮時總是愛破皮。後來媽媽教會了我一種煮餃子正確的方法，吃著香，好吃不破皮的方法。
煮凍餃子，最忌水開下鍋，記住這三點，餃子好吃不破皮。
一、凍餃子從冰箱取出後，先放冷水中浸泡一分鐘，這樣會有一個解凍的過程，讓餃子吸收一點水分，這樣遇到熱水後也不會因為膨脹而破皮。
二、煮餃子時往水中加一勺鹽，很多朋友應該都知道這個小竅門，加了鹽煮好的餃子，餃子皮更加勁道，就算涼了也不會粘在一塊。
三、煮餃子的過程中，不要讓水一直沸騰，看到水沸騰起來就加點涼水，這個叫「點水」。這樣餃子會受熱均勻，不僅口感好還不會破。素餡浮起來就好了，肉餡滾三個開就熟了。
記住這三點，保證你煮出來的凍餃子和新鮮的一樣的。再也不用擔心媽媽包的凍餃子會煮成一鍋湯啦。
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