黃豆滷豬蹄是一款家常類菜品，製作原料主要有黃豆、豬蹄等。具有降逆止嘔、導滯、健脾、美容的功效。但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。最近工作有點忙，做了很多菜，留有步驟圖片，沒來得及上傳，馬上該放寒假了，時間充足了，就一個一個上傳，謝謝大家支持，一個普通人，除了工作，最大的愛好就是做個美廚娘，人間煙火味，最撫凡人心。飯店用了40多年的滷豬蹄配方，原來秘訣在這裡，難怪很多人做不好，喜歡的朋友快來試試吧
用料
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 少許
黃豆 提前泡好，一把
姜 五六片
生抽 適量
豬蹄 3隻
八角 4個
桂皮 3塊
香葉 3片（家裡沒了沒用，大家可以放）
黃豆滷豬蹄的做法
1.買豬蹄，肉店基本都泡好了，洗乾淨，再次加工，去除膜少許毛，加薑片焯水
2.多加點料酒去腥（豬蹄和肉相比腥味較重）
3.焯水之後倒掉髒水，涼水衝洗乾淨備用
4.花椒八角薑片辣椒蒜爆香，撈出留油備用
5.加冰糖，小火熬製，要不停攪拌，我做的三個豬蹄的量，有點多，可根據自己做的量做適當調整，
6.熬化，但是不能發黑，發黑了後味就苦了，沒有硬塊就好
7.丟入備好的豬蹄，翻炒上色
8.加入老抽四勺，生抽可以多加點，上色，加沒過豬蹄的水，大火煮起來，水開了，換燉鍋，這樣比較省時間
9.把剛才炒過的乾料也扔進去，提前泡好的黃豆一起燉，蓋上蓋子，我家燉鍋很慢，用三四個小時以後，（這時間可以幹其他事情，不用管燉鍋的好處）豬蹄軟爛香甜無比，黃豆也很軟糯，基本不用再加鹽了，喜歡鹹的可以加少許鹽提味，孩子家人都很愛吃
10.撈出鍋，非常可口，孩子很愛吃，如果燉的少，湯汁非常好，加個煮過的雞蛋，豆筋，海帶結，幾個小時之後就成滷菜了，也非常好吃
11.如果家裡有熟白芝麻，可以點綴一下，更合適！至於功效什麼的不將就，就是愛吃肉的家庭，哈哈
小貼士
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！