文/菲兒
哈嘍大家好，歡迎來到菲兒食堂。今天繼續給大家帶來一篇關於生活小妙招的文章，這次我們來講講另一種生活中不可缺少的調味品：醬油。食品安全問題在我國歷來就是民生最重要的一個問題，而醬油作為家庭必備的調味品，它的衛生直接影響到家人的身體健康。然而，現在世上的醬油品種越來越多，更是有了生抽，老抽和普通醬油，相信很多人是分不清楚這幾種有什麼區別，也不知道到底怎樣的醬油才是健康衛生的。在這裡，我先跟大家說一下它們的區別，再來告訴大家該如何挑選好的醬油。
生抽和老生都是醬油的一種，是根據作用不同區分出來的產品。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的醬油，顏色深，味道沒有生抽那麼鹹，帶有一點甜味。起到給食物增香上色的作用，比如做紅燒肉時加一點老抽，顏色會更好看，味道也會更香，一般不用於涼菜。生抽的顏色淺鹹味則重，主要用來調味，可用於涼菜和炒菜。
還有一種就是普通醬油了，這種醬油在外包裝上就是標著醬油，是位於生抽和老抽之間的一種綜合的調品味，顏色比生抽要濃但也不像老抽的顏色那麼深，它是微微發紅的，可用於炒菜，燉菜等。還有一些比如味極鮮什麼的，都是添加了食品的添加劑，如非必須買，還是考慮買沒有添加劑的。
接下來，我來告訴大家該怎樣挑選健康衛生的醬油。
1、無論是哪種調料都要看製作方法，醬油也一樣，分為釀造醬油和配製醬油。我們只要看商品標籤上標明的是釀造醬油還是配製醬油就好了，這是國家規定釀油廠家必須執行的哦。所以，買醬油時，如果包裝沒有「釀造醬油」這4個字，儘量別帶回家！
2、看配料表，好的醬油是由大豆，小麥，水，食鹽為原料經過3-6個月的釀造而成，配料極少，味道香濃健康衛生。而勾兌醬油只需10個小時左右的的時間就能製作好，配料表裡除了以上的配料以外還有很多別的配料，如酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑，那就一定是配製醬油。
3、優質醬油晃一下會產生很多的泡沫，短時間內不容易散去，也容易掛在瓶壁上，顏色呈紅褐色或棕褐色。劣質醬油則相反。
好的醬油不僅能給美食增香添色，由於原料是大豆，大豆內含異黃酮能抑制血液向腫瘤輸送營養的作用，所以大豆還具有抗癌的作用。同時還能預防中風，預防動脈硬化等。所以，大家買醬油的時候千萬不要在啥也不看隨便挑選哦。好了，小妙招分享完了。你們學會了嗎？