去日本出國打工，大家都會乘坐飛機。其實在這就能提前感受到日本人的匠心精神和日本料理的風韻了。不知從哪裡開始體驗日本人文風情的朋友們，此趟就從日式飛機餐開始吧！
▲ JAL（日本航空）雙味咖喱飯
▲ ANA香煎白鮭佐小龍蝦奶油醬汁
▲ ANA白灼海鮮醋飯
一份看似簡單的飛機餐，品出的是日料風味，體現出的是日本民族的匠心精神。
嚴苛的規定+嚴格的區分
走進東京成田機場的航食工廠，廣場上整齊羅列著專用調溫送餐貨車。員工開始為進入餐飲區做著嚴格的淨化服除塵清潔工作。
首先是備餐區，包括食材獨立冰箱+切配區。冷藏設備按照食材種類的不同，肉魚、蔬菜分開存放，不可混存。
不只是冰箱區分開，就連魚肉果蔬的處理臺、對應炊具（如廚刀）也會配備多把，不可混用。菜板的區分很有特點，切魚的菜板為藍色，專用切肉菜板為粉紅色，一目了然。
手工的美食+用心的美食
配菜間的廚師正在熟練地為新鮮滑嫩的鰻魚剔骨，在飛機上也能吃到「功夫美食、用心的美食。
從冷廚房出來的食品直接到達裝盤區，壽司料理等整齊地排列著。精緻的裝盤全部都來自廚師親手製作。
極致管理+科學保鮮
熱廚房出來的食品會用到一項智能速冷系統「ブラストチラー」。飛機餐只能在飛行時間段內食用，包括配送、入庫、最後再到乘客的手中，中間會經歷非常漫長的過程，那這個過程中，熱食該怎樣保鮮呢？
被做好的食物在出廠前都要經過一項異物排除檢測，待安全合格檢測完畢後，完工的餐食將和託盤一起鎖進推車，在到達客人餐桌上之前，按規定不允許打開。
殘食回收+垃圾分類
你以為這樣就結束了嗎？
其實，不光是全日空航空的餐飲鏈，日本的大小餐飲企業都有著類似較為苛刻的管理風格。他們對待食品安全衛生的嚴謹程度超乎想像。
日本一向秉持「新鮮」的規則，即便是超市，隔天的生鮮也一定不會再被售賣，晚間沒有賣完的速食食品會儘快打折出售、或低價分發給員工。
也許，日本料理真正致勝的不是顏值，而是背後的這些嚴謹、負責、認真的精神吧。