最近，幾個歪果仁在吃完紅燒肉後瞬間瘋狂，創作了一首《紅燒肉之歌》，十分魔性，相當洗腦！
甚至將紅燒肉的味道形容為「天堂般的芬芳」。
▲視頻：紅燒肉之歌
曲調大家都十分熟悉~
改編自電影《橋》的主題曲《啊，朋友再見》
歌詞如下：
Found myself craving
饑渴難耐
Some 紅燒肉 紅燒肉 紅燒肉
來點紅燒肉……
So warm and tender, so rich and fragrant
如此溫暖柔嫩，如此豐富芬芳
A classic Chinese red braised pork
經典的中國紅燜紅燒肉
Rinse your pork belly
五花肉焯水
Sculpt into pieces
精雕細切
Oh 紅燒肉 紅燒肉 紅燒肉
Now let's run more time
現在讓我們再次焯水
To nail the texture
鎖住口感
And let it rest until it's a cold
讓它自然冷卻
Fry the romatics
油爆香香
This smell as heaven
天堂的芬芳
Oh 紅燒肉 紅燒肉 紅燒肉
Return the belly
放五花三層
Cover with water
加水沒過肉肉
Sugar and sauces all so fine
加入糖和醬汁，美味
Bring to a simmer
煮沸沸
For one full hour
整整一個小時
Oh 紅燒肉 紅燒肉 it takes time
哦紅燒肉，需要時間
Reduce the liquid
收收汁
Until its creamy
直到濃稠
And sane me how to 紅燒肉
然後對紅燒肉說
So warm and tender, so rich and fragrant
如此溫暖柔嫩，如此豐富芬芳
A classic Chinese red braised pork
經典中國紅燜紅燒肉
聽完整首歌發現，
這分明就是披著音樂外衣的烹飪教程嘛
哈哈哈哈~保送華理穩了~
網友集體爆笑~
而阿拉上海人對這口紅燒肉
可以說最有心得了
姆媽的紅燒肉個個都是一絕！
今天我們還要為大家介紹
本幫大廚的紅燒肉秘笈
他研究本幫菜18年，每天起碼6小時
一天至少要燒六七十份紅燒肉！
他曾用兩千多天，燒了8萬多份
才覺得，燒好了這道招牌紅燒肉
儂快來看看他的做法
有沒有啥更驚喜的地方
圓苑的紅燒肉秘方，你捨得不學 ？？
視頻奉上
食材準備
五花肉1斤 白砂糖 雞精
黃酒 老抽 姜 蔥
選一塊好肉，是頭等大事！
三分瘦，兩分肥，
五花肋條肉最合適！
帶點骨頭的肉香一些，
而且五花肉的肥瘦會更加均勻！
製作步驟
1
初學紅燒肉的師傅，
衣服口袋裡，必須插一把尺子！
邊量邊切，3.5釐米 不多也不能少！
因為這是測試下來，最完美的五花肉大小！
所以，我們也迅速偷師，
將五花肉改刀，切成3.5cm*3.5cm的大小。
劃重點 ①
想要口感肥而不膩，肉的大小均勻統一，
也便於烹調時受熱均勻。
2
注意了 ！！
五花肉不焯水！不焯水！不焯水！
熱鍋冷油，調中火，5整根蔥，4片姜，
再放入五花肉，把豬油煸出來。
肉煸至棕色，出油，有焦香味的時候
我們再下調味料~~
就像這樣
計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1湯匙 = 15g鹽
3
這一步就能把蔥取出來了，
鍋裡留下蔥香味，即可~
放調料，加入2勺花雕酒，1勺半老抽，
3勺半白糖，1/3勺雞精。
棗紅色，才是紅燒肉最佳的色澤~
為什麼你家的紅燒肉顏色沒有餐廳的好看？
是因為……
你的水加錯啦！！！
4
糖色炒均勻後，加水。
記住~要加溫水！溫水哦！
水量淹沒肉即可，加蓋，大火燒40分鐘。
劃重點 ②
加溫水，能夠保持肉的溫度，
冷水會影響肉的光澤度，澆汁也不能燉出來
40
分
鍾
後
…
5
當水量下降到肉高度的一半時，
轉中小火收汁，再燜20分鐘。
色澤棗紅透亮，汁水要一定粘稠，
這個時候紅燒肉已經完成2/3了~
就差最後一步！
6
稍許調大火溫，收滷，
將汁水收的更粘稠些，
這樣，一道紅燒肉才算完整做好了
咕嘟咕嘟，自帶bgm~
一塊一塊壘成小山，
撒上蔥花，完成啦
這一口下去，
當濃鬱的汁水和軟糯的肉相碰撞，
溢出的醬汁依附在嘴唇上，
新的色號「紅燒肉色」，了解一下~
本幫紅燒肉秘方，我都告訴你了~
你賺到了伐？！
來源：儂好上海，lnstagram優選，淘最上海，如有冒犯，敬請聯繫。
戳這裡為我加顆小星星