管理學家赫爾曼·西蒙將在某一細分領域處於絕對領先地位、年銷售額不超過50億美元、生存時間在30年以上且隱身於大眾視野之外的中小企業，定義為隱形冠軍。
但相較於西方國家，中國市場有極為差異化的特性，過去幾十年的飛速發展也讓大部分西方學者瞠目結舌，因此，獨特的市場特性也讓我們難以用西方的一切理論來解釋中國問題。
正基於此，財經作家沈帥波提出了「新隱形冠軍」的定義，即「它們並非一定是西蒙所說的 To B企業，也不依託於一線廣告或媒體曝光，不在精英認知中，但它們是深耕市場的品類領跑者。」
悸動燒仙草正是這樣一家企業，截至目前，悸動在全球的門店數已超2000家，在茶飲重度消費市場的華東區域已深度布局1500+門店，佔據行業高地。其燒仙草產品年銷量高達2億杯。悸動不僅是新式茶飲燒仙草品類的開創者，也是當之無愧的仙草品類全產業鏈創新的領軍者。
定位燒仙草，品牌即品類
燒仙草是福建閩南地區的傳統特色飲品。仙草經晾曬成幹，再熬製成汁，半凝固半液態趁熱喝，被稱為燒仙草。仙草汁冷卻成仙草凍作為消暑甜品吃，則被稱為仙草冰（或仙草蜜）。仙草凍通常配以芋圓、紅豆、花生、葡萄乾、牛奶…等食材，給人繽紛多料感覺。如今，無論冷熱，大家都習慣稱其為「燒仙草」。
2007年，在廈門大學讀書的吳斌發現一家金門夫婦開的燒仙草小店，於是買下了全套傳統技術，之後他據此，在上海開創了悸動燒仙草品牌。當時的燒仙草仍是一個小眾品類，悸動則承擔起了品類教育的工作，不斷在仙草新式茶飲化、甜品杯裝化、產品創新、標準打造和源頭生態基地建設上持續精耕，一步步將這條小眾賽道擴展至今。
悸動燒仙草創始人 吳斌
美團點評的數據顯示，如今燒仙草飲品已成為平臺的爆款，更為重要的是，這個品類仍有不小的挖掘空間。
悸動副總裁孟繁偉認為：「任何行業進入成熟期的標誌一定是細分化，一旦行業規模足夠大，那麼消費者就會產生認知障礙，他們希望能夠在某一類產品中找到符合他需求的細分品類。」
如今，茶飲的紅利期逐漸消逝，各大品牌都紛紛發力細分內容，喜茶、奈雪、古茗等選擇的是茶，而悸動選擇的則是燒仙草。雖然茶這條賽道更寬，但競爭也更為激烈，難以獨佔，相較而言，雖然燒仙草是中品類，但卻更容易獨佔賽道，產生品牌即品類的效果。
燒仙草頭部品牌雙雄對峙，各據一方，引爆細分品類市場。燒仙草從地方小吃變成了風靡全國的主流健康茶飲，影響力逐漸延伸至國內外茶飲市場。燒仙草品類的崛起，離不開像悸動這樣的燒仙草頭部品牌，品牌間的良性競爭，完成了對全國消費者的認知教育，促使品類在行業中快速成長，這既培養了燒仙草市場，又提高了品牌的知名度。
悸動夯實仙草高端化，帶動仙草全產業鏈標準提升
不是所有仙草都能稱為燒仙草，目前燒仙草市場良莠不齊，從原材料、加工工藝、到產品，均缺乏規範和標準。仙草粉勾兌、工廠工業化製作成凍（非當天現熬鮮制的仙草凍），這樣的低端仙草在市場上仍然存在。
對於新式茶飲，工廠化低溫萃取仙草汁、門店當天新鮮熬製冷凝成凍，符合消費者新鮮口感、營養最大化保留需求，是燒仙草必然趨勢，需要悸動燒仙草這樣品牌建立食材、加工、食品標準化流程，帶動仙草品類長期增長。
為此，悸動也在產品層面做了更為嚴苛的要求，不久前，悸動燒仙草在福建武平布局仙草生態種植基地就是證明。
福建武平的平均海拔274米，森林覆蓋率79.39%，年產量1萬8千噸，全國市場佔有率高達90%，有「中國仙草之鄉」美譽。其產出的國家地理標誌產品「武平仙草」，無汙染、草味清香、膠質含量高，是製作燒仙草的優質原料。
吳斌介紹道：「過去沒有人給燒仙草做專門的種植，都是拿王老吉等涼茶品牌使用的仙草作為原料，但做飲品的仙草裡面不需要很多的膠質，比如膠質的含量有20%左右就可以了，但燒仙草的話，原料膠質越多，口感、營養才會越好，膠質含量可能要到35%甚至更高。」
悸動燒仙草福建武平生態仙草基地
仙草生態種植基地扮演的正是優化原料供應的作用，其一，悸動會跟仙草種植的上遊人員合作開發品種，即從品種開始進行選育；其二，種植基地會做種植方法的示範性種植，比如拿黑膜進行覆蓋，農家肥生態種植，茶葉化採摘、製備、發酵、儲存等；其三，針對達到指標的高品質仙草，高價託底收購，保障優質原料持續穩定種植。
供應鏈是茶飲的破局關鍵
在某種程度上，新茶飲的競爭其實就是供應鏈的競爭，當單款產品的生命周期明顯縮短，那在新舊產品線交替的間隙，就是茶飲品牌超車的機會，因此保持供應鏈的穩定就是企業的核心競爭力，所以悸動在供應鏈的布局也遠不止仙草生產基地。
在採購端，悸動會派人員去源頭監測所用水果食材的農殘、個頭大小、甜度、酸度等等指標是否符合要求，以此作為供給的判斷。
以葡萄為例，不同於喜茶選用的巨峰葡萄，悸動選用的品種是夏黑，夏黑葡萄含糖量最高可達24度，被稱為「超甜葡萄」。同時在這種季節，悸動大部分的葡萄都採購自新疆，雖然運費成本更高，但這個時間段新疆的葡萄是最好的，這樣才能維持產品的穩定性。
若與傳統的珍珠奶茶對比，我們能更清晰地看出茶飲供應鏈的變化，珍珠奶茶基本可以視作標準化產品，其原材料的保存期都很長。如今鮮果類產品越來越多，對供應鏈的需求也趨於個性化，那通過研發端將需求落地，並保證產品的標準化就變得更加重要。
在配送端，悸動目前布局了三個大倉和大量前置倉，已經能保證對於絕大多數門店的快速送達。
「其實今年我們在供應鏈投了很多錢，但我們知道未來供應鏈非常重要，尤其是在倉配部分，所以我們敢去投這個東西」，吳斌說道，「茶飲行業肯定是短期拼產品和點位布局，中期拼供應鏈和品牌，長期拼人才的。」
避開茶飲加盟的那些「坑」
如果說產品和供應鏈都是悸動內功修煉的話，那麼賦能加盟商則是對悸動前期準備的測試了。若把當前視為交卷節點，那悸動的答卷顯然也是令人滿意的。
悸動燒仙草的2000餘家門店絕大多數都是加盟店，日均銷售額為3500-5000元，在上海、江蘇等優勢地區還會更高一些。值得一提的是，悸動已經出現了一批萬元店，比如悸動在恆越榮欣廣場的加盟店，月營業額接近50萬。
悸動燒仙草總部公司有個名為「悸動大學」的部門，其主要負責的就是對加盟商的培訓，從最基礎的選址開始，到該開哪種類型的門店，再到門店的QSCV章程培訓（即Quality，Service，Cleanness&Value），甚至到店員的薪資與晉升設計。
餐飲業的人員流失率是很高的，這其中很大的一部分原因就是連鎖程度不高致使晉升天花板很低。海底撈創始人張勇曾自述，早期海底撈不斷開店的原因就是想讓員工能當上店長，這樣員工就能得到更高的收入，悸動同樣有類似的動作。
「悸動會給加盟商員工設計晉升體系，一方面是可以讓其到公司來做督導或者其他角色，另一方面，也可以讓員工去當分店店長或者給他一些股份」，吳斌說道，「一旦員工能留下來，那服務就穩定了，這樣產品也穩定了，同時門店食安衛生也能做的好，那門店的業績就穩定了。」
當然，悸動對加盟商的扶持也不止於此，仍以倉配體系的構建為例，市場上有很多像蜀海、美菜這樣的第三方倉配服務商。
當問及悸動為什麼沒有選擇它們的服務時，吳斌表示：「大部分三方倉配服務公司都只能覆蓋一二線城市，它們在三四線城市不一定能服務得好，而悸動的加盟商遍布一二三四線城市，我們需要保證加盟商能得到優質的服務，所以我們決定自己來建倉配中心。」
正是基於這樣的理念，悸動加盟商的留存率很高，12年前悸動的第一個加盟商，現在仍然在運營悸動燒仙草品牌。
品牌升級的邏輯
為了更好地賦能加盟商，悸動燒仙草今年也做了一次全面的品牌升級，從品牌內涵、VI、包裝到IP、空間，打造更受年輕人喜愛的新國風茶飲引領品牌。
悸動燒仙草新國風形象門店
新國風的表徵則是在傳統文化的內涵下，以現代美學表達作詮釋。比如選擇中國神話與古典文學中的仙女元素，打造悸動仙女IP，並據此升級新國風系列包材，將國風與時尚相結合，不僅迎合了千禧一代的消費喜好，還強調深化年輕一代的民族自信。
而在產品層面，悸動會更深入的挖掘仙草的附加屬性。有句民諺云：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老」，仙草是有清火、低脂、低卡、草本健康這些屬性存在的，通過採用類似王老吉將仙草的清火屬性提取出來的方式，同樣也可以將仙草發展成健康飲品品類。
除此之外，仙草凍的體積也很大，單位體積下成本又很低，又有健康的概念，同時，加上「燒」字，這就代表它並不是單一的仙草的產品，它可以與任意產品進行組合，所以我們會發現現在的仙草產品已經開始加酸奶、水果等搭配了。
但這一品類的底層邏輯仍然沒有發生變化，還是仙草的健康草本，再加高勢能的的食材，它就可以引發一系列系列想像。
悸動燒仙草-仙草系列產品
燒仙草品類還有一個潛在的品類邏輯，即甜品杯裝化，與茶飲最多1/3的固化物對比，一杯燒仙草起碼會有一半的固化物，這就會給消費者傳遞出高性價比的認知，通過料多、品種多、量多吸引這部分消費區，而這也正是金字塔中底部的消費群體。悸動2020年推出了「一杯6種料」的品牌主張，迅速引發消費者對高性價比的認同，也引發了眾多品牌跟風模仿宣傳語，成為業界趣聞。
過去13年，悸動從燒仙草品類切入，通過在產品、供應鏈、品牌等層面的打磨，長到了如今的高度。當前，悸動也正希望通過此次品牌升級逐鹿更大的市場。
吳斌也提出，歡迎市場上更多品牌共同推廣仙草，同時倡議拒絕劣質化仙草、拒絕低端價格戰，促進仙草全產業鏈健康發展，推動仙草成為有中國特色的茶飲食材，讓世界愛上中國仙草。
正如文章開頭所說的，這樣的企業過去藏於水面之下，但如今已具備了與巨頭「掰手腕」的能力與條件，它們逐鹿中原的歷程，可能是未來幾年中國商業競爭中的最大看點。