冰皮月餅的做法及配方介紹 臨沂網友今年中秋吃它了

2020-12-19 今日臨沂

　　中秋節即將到來，許多網友已經開始準備月餅了，這兩年冰皮月餅很火，你知道做法嗎？小編給大家介紹一下。

 

　　冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。

 

　　冰皮月餅的口感更多來自於它的「冰皮」。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現分別介紹如下：

 

　　糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類裡最常見的。我們做湯圓用的就是它。

 

　　粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實際上正好相反，這裡的粘是「不粘」的意思(漢語的博大精深啊)，它屬於大米的一種。當然，因為地區性差異有些地方的「粘米」指的是黏性米。

 

　　所以，特別要請大家注意，這裡的「粘米粉」是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米糰子一樣吧:)

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