大家好，我是愛美食的小莉。中秋將至，各大超市和商場紛紛上架了月餅，各種口味的都有，不過現在月餅水貨越來越多，大部分的價錢都在於外包裝上，沒有以前那麼經濟實惠了。如果想讓周圍朋友吃上一份可口的月餅，可以自己在家做，做好後再給朋友親戚送去，不僅省下了不少錢，還能讓朋友吃到真實好吃的月餅，這樣能表達出自己的誠意，送朋友很有排面。 接下來，我就來向大家介紹月餅的多種做法。
月餅有多種做法，首先我們先來說說很受大家歡迎的冰皮月餅。冰皮月餅主要注重於「冰皮」兩個字，口感清爽，突破了傳統的油膩口味的月餅，調節腸胃，凡是吃過冰皮月餅的人們，都對冰皮月餅讚不絕口。好了，下面我們就來說說怎麼做的。
準備的食材：糯米粉七十克、粘米粉六十五克、澄粉四十克、糖粉二十克、煉乳五十克、牛奶二百五十克、色拉油三十五克、豆沙餡二百克。在碗裡倒入煉乳，倒進牛奶用筷子攪拌均勻，然後倒進色拉油進去，再分別倒進糖粉和澄粉攪拌均勻。期間要不停的用筷子攪拌，隨後再倒入粘米粉和糯米粉，繼續攪拌，最後攪拌成沒有粉末的麵糊。一系列的攪拌完成後就可以把麵糊放進蒸鍋裡，用大火開始蒸煮，直至麵糊的顏色發白，中間要用筷子攪拌兩次，使麵糊均勻受熱。拿出麵糊放置一邊放涼，準備一個炒鍋，開火，讓鍋裡殘留的水分蒸發乾，待鍋裡沒有水分時，放進糯米粉，開小火翻炒三分鐘左右就可以了，手粉就做好了。將放涼後的麵糊拿出，手上抹油，用手將麵糊團成一個個小圓團備用。
用同樣的方法將豆沙餡團成一個小圓團，麵團（冰皮）與豆沙團的比例是二比一，拿出一個冰皮團，用手壓成一個小圓餅（家裡有擀麵杖的用擀麵杖擀也可以），在圓餅中部放進去一個豆沙餡團，讓冰皮把餡料包進來，慢慢的將冰皮往上推，直至冰皮把餡料全部包起來，封住接口處。將合麵皮與豆沙為一的月餅胚子，放在剛剛準備好的手粉裡滾一下，隨後放進月餅模具中，壓實（自己喜歡什麼形狀的月餅就將月餅胚子放進模具中）。所有的月餅模型做好後，就要將月餅裝進保鮮盒裡，放進冰箱裡，冷藏後食用，口感一級棒。
無論我在多遠，有多忙，每逢中秋節我的家人都會喊我回去過中秋，中秋節在他們看來比除夕都要重要，以前我不理解，後來成家後就漸漸的明白了。我的兄弟姐妹要麼在北上廣打拼，過年才會回家；要麼像我一樣已經成家，為家庭瑣事忙的不可開交，我的父母喊我們回去過中秋，是想讓我們有幾天清閒時間可以和家人聚聚，又或者說，一年太久，他們思念我們過極，思念之情撐不了一年，要我們在中秋節團聚。我記得我的父母愛吃老式的青紅絲月餅，下面我們就來說說青紅絲月餅的做法。
準備的食材：糯米粉七十克、粘米粉五十克、澄粉四十克、牛奶二百克、奶油十五克、白糖五十克、黃油三十克、熟糯米粉二十克、香芋餡四百克、玫瑰花鋪適量、獼猴桃幹些許、葡萄乾適量、提子乾些許。首先要將黃油加熱融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻放置。在碗裡分別倒進糯米粉、粘米粉。澄粉攪拌成麵糊，直至麵糊裡沒有顆粒，靜置半小時，然後放進鍋裡蒸煮二十分鐘，期間用筷子攪拌兩次，煮熟後取出，揉成麵團備用。將香芋餡拌上紅綠果脯粒捲起來做成香芋青紅絲餡，然後用刀切成一個一個劑子，揉成小圓團。隨後將麵團揉成和青紅絲餡大小一致的麵團，取出一個麵團，在麵團的中部放進青紅絲餡麵團，包住接口，放進模具裡壓實取出就可以了。做出來的月餅新鮮好吃，無論送人還是招待賓客，都很有排面。