臨近中秋，五仁月餅的做法和步驟都在這裡，好吃不膩，越嚼越香
時間過得很快，馬上就迎來了中秋節，中秋節是中國民間的傳統節日，古時候的人們在中秋節的時候就會祭月，賞月，玩花燈，等等，而現在的中秋節一般都是和家人團聚，然後再吃月餅。說到月餅我口水都要流出來，最得我心意的就是五仁月餅了，很傳統的一款老月餅。每逢中秋節我家的月餅從來都不是買，而是自己在家做，自己在家做的月餅比外面買的還好吃，口感很好，餡很香，越嚼越香。
今天就教大家做月餅，畢竟距離中秋節越來越近了，大家想吃月餅的就來學習一下吧！做的是五仁的，皮薄餡大還不膩。出爐後的月餅一個一個吃起來沒完，簡直是太香了，接下來把做法分享給大家，感興趣的朋友先學會練練手吧！到中秋節真正來臨的時候做給家人吃。中秋將至，教你做月餅，皮薄餡大，餡很香，學會後不用買。
【製作食材】：五仁餡，核桃仁80克，杏仁，松仁，西瓜葵花仁，南瓜仁各50克，青梅，紅綠瓜丁，扁桃仁，黑加侖紅提，葡萄乾，金桔丁，糯米粉，花生油，白糖，白酒，鹼水，
【具體做法】
1、首先把五仁餡準備好，核桃仁80克，杏仁，松仁，西瓜葵花仁，南瓜仁各50克，青梅，紅綠瓜丁，也可以用紅綠絲，金桔丁各40克，扁桃仁，黑加侖紅提，葡萄乾這些看個人喜歡，黑芝麻，等。
2、把生的瓜子仁倒入鍋中開小火炒熟炒香，也可以直接放入烤箱來烤，黑芝麻單獨炒好，核桃是熟的直接放入保鮮袋裡面用木棍敲碎，再把所有的食材都放入大碗裡面，攪拌均勻，備用。
3、鍋內加入130克的糯米粉小火炒熟，炒到稍微呈黃色就可以了，放涼。把青梅切成碎和青紅瓜糯米粉一起加入大碗中，帶上一次性手套攪拌均勻，再加入桂花醬130克，也可以加入蜂蜜，看自己喜歡。再加入花生油50克，白糖50克，高度白酒5克，攪拌均勻。最後再把果乾一起加進來攪拌均勻。可以抓著成團即可。放一邊備用。
4、大碗內打入自製的轉化糖漿235克，花生油85克，鹼水2克，攪拌均勻。再加入低筋麵粉300克，攪拌成細膩的麵團，蓋上一層膜鬆弛30分鐘。
5、利用鬆弛的時間把餡料搓圓，餡料和皮子的比例大家根據自己的喜歡。碗內準備乾麵粉備用，把皮子搓圓，按成薄餅，皮子扣著包上餡料，再把它團城小圓球。再裹上一層薄薄的麵粉，放入模子裡面壓出清晰的花紋。一個月餅的生坯就做好了，烤盤內鋪上油紙，把做好的月餅生坯放入到烤盤中。
6、烤箱預先上下火190度，預熱10分鐘，烤盤放入烤箱的上層，烤盤進烤箱之前一定在月餅上噴一層水。上下火190度烤10分鐘，讓它完全定型，取出來稍微放涼，碗裡準備2個蛋黃攪散，均勻的刷再在月餅表面上。再次放在烤箱的中層，上下火175度，烤20分鐘左右，時間到以後就可以出鍋了。
臨近中秋，五仁月餅的做法和步驟都在這裡，好吃不膩，越嚼越香。喜歡的話就照做吧！這樣做的月餅顏色好看，花紋清晰。切開一個看一下，餡很香，越嚼越香，甜度剛剛好，和街上買的大不一樣，放置密封的保鮮袋裡面，回油幾天口感更好。