By wiwiwi
用料
月餅皮： 中筋麵粉 230g轉化糖漿 140g花生油 50g梘水 5g五仁餡： 各種果乾 300g玉米油 10g熟粉（低粉和糯米粉1:1） 100g麥芽糖 30g白糖 20g白開水 80g
做法步驟
1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄乾、蔓越莓幹，有的忘照相了。所有乾果都是熟的，生的需要提前烤熟。
2、裝保鮮袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有顆粒感才好吃。
3、葡萄乾、蔓越莓乾熱水泡軟洗淨瀝乾水分。所有食材放到盆裡。
4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，視餡的稀稠調整，儘量幹些，能攥成團為宜。
5、用手抓勻。白糖可以嘗嘗甜度適當增減。好香啊！分成18份。
6、轉化糖漿、梘水、花生油用蛋抽攪拌至乳化。
7、篩入麵粉拌勻。
8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時。
9、麵團分成18份。
10、取一麵團按扁放上餡。
11、用虎口慢慢往上推麵皮。
12、包住五仁餡。
13、做完所有。
14、取一麵團放入50g月餅模具中壓形。
15、碼放烤盤中。
16、烤箱預熱，200度烤5分鐘取出來。
17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用矽膠刷，花邊形狀刷過多蛋液會印花不清晰的。
18、放回烤箱繼續，170度13分鐘。剛出爐月餅是軟的，涼了就硬了，密封回油2天後又變軟食用最好吃啦！
19、成品圖
20、成品圖
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