中秋節馬上要到了，月餅開始做起來了，要說到月餅，最愛的還是五仁的，這個餡料試過好幾次了，特別的好吃
By 開心豆ht 【豆果美食官方認證達人】
用料
餅皮 ：轉化糖漿 42克梘水 1.2克花生油 12克中筋麵粉 60克餡料 ：熟花生仁 35克獼猴桃幹 5克熟瓜子仁 20克熟南瓜仁 20克黑白芝麻 20克葡萄乾 10克蔓越莓 5克涼白開水 30克高度白酒 3克玉米油 14克熟糯米粉 30克熟中筋麵粉 20克表面塗料 ：水 適量蛋黃 1個學廚50克月餅模具 1套
做法步驟
1、轉化糖漿中倒入梘水
2、倒入玉米油
3、用刮刀攪拌均勻
4、中間麵粉篩入到糖漿中
5、然後用刮刀攪拌成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。
6、冷藏的時間做餡料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度預熱
7、切碎
8、稱量好其他的乾果
9、蔓越莓和葡萄乾切絲
10、將所有的乾果和果乾混合，倒入細砂糖
11、攪拌均勻
12、將中筋麵粉和糯米粉混合過篩
13、放入平底鍋中，炒至發黃
14、加入晾涼的麵粉、玉米油、白酒、水
15、帶上手套揉成團
16、然後等分7份
17、餅皮取出，也等分七份
18、操作的時候一定要帶手套
19、去一個餅皮用手按扁，然後爆出餡料
20、用手的虎口處慢慢包好
21、依次做好其他的
22、稍微撒澱粉，然後用月餅模具壓出花型即可
23、依次壓好，表面噴水放入烤箱嗎。200度烤6分鐘定型，取出刷蛋黃水，然後放入烤箱，190度15分鐘
24、取出晾涼，密封，2-3天回油了更好吃
25、成品
26、成品
27、成品
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