我們家鄉有一道很美味的地方風味小吃，那就是用玉米打成玉米漿製作的，它有一個很奇特的名字叫做「苞谷粑粑」或是「玉米粑粑」。「粑粑」一詞在我們這兒指的就是餅。記得小的時候最喜歡媽媽做的玉米粑粑，外皮金黃酥脆、裡面香甜軟糯，非常的美味可口，這個味道讓我度過的快樂的童年時光。
玉米作為一種優質的世界性糧食作物，有著十分豐富的營養，一度被人們稱為「黃金食物」，它富含大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種人體所需的維生素以及微量元素等營養成分，經常食用玉米有延緩人體衰老、增強體力和耐力等諸多功效，其中它還有美容瘦身的神奇效果，因此也受到愛美人士的歡迎。
說起製作玉米餅，很多朋友不知道用什麼品種的玉米來製作。其實，現在市場上上市的所有品種的玉米基本上都可以用來製作。像老玉米、甜脆玉米和糯玉米都行。用老玉米製作的餅，因為玉米質地比較粗糙，所以打成玉米漿後要過濾一下，但它的優點是玉米香味更濃鬱一些。要說到口感和味道，最好的選擇是用甜脆玉米來製作。下面熙陽就來跟朋友們分享一道玉米餅的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【香甜玉米餅】
特點：色澤金黃、外脆裡糯、營養豐富、製作簡單
需要食材
主料：新鮮玉米3根
配料：白砂糖60克、雞蛋1個、食用油略多
～～～～～～開始製作～～～～～～
步驟1、將玉米剝去外殼，用刀或手將玉米粒取下，撿去玉米須裝盆備用。
步驟2、把剝好的玉米粒裝入料理機中，用高速檔打成玉米漿。如果數量多可分多次打制。如果覺得幹，可加入少許清水和牛奶一起打。
步驟3、將打好的米漿倒出裝入一個小盆中。當然你也可用濾網過濾一下，這樣做出的玉米餅更細膩。
步驟4、然後在玉米漿中加入白糖和雞蛋，充分拌勻備用。
步驟5、平底鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，用勺子取適量玉米漿放入鍋中，讓它自己流淌，形成漂亮的圓形。
步驟6、小火煎5分鐘左右，鍋底一面就己變得金黃，然後翻面，把另一面也煎成金黃色即可盛出裝盤。
「玉米餅」製作技巧
1、在剝玉米時，如果用手剝覺得慢，可以用刀擦著玉米粒根部切下。將玉米粒取下後不可用水清洗，不然口味就會變淡。
2、打成玉米漿後可用濾網過濾一下，這樣口感會更細膩。
3、加入雞蛋不僅可使味道更鮮美，也可使玉米餅的色澤更金黃。用土雞蛋最佳。
4、煎餅時用小火慢煎。最好用平底不粘鍋。翻面時用顛鍋的烹飪手法，這樣可使餅不易破損。如果不會，也可用鍋鏟搭配筷子輕輕翻面。
結語
不管是用什麼品種的玉米都可以用來製作玉米餅，但是因為品種的原因，所以在製作時所用到的配料會有所增減，在味道上也會有一些差別。如果你喜歡吃玉米餅，也可以選用不同品種的玉米來製作，最後找到屬於你自己的那一款。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！