看到最近的月色真的是很好，才過了農曆十五，看那個懸掛在高空中的那個圓圓的月亮，我便想起了我們潮汕地區最為出名的西堤月餅，今年中秋還吃過這個月餅。現在想起來真的是很懷念呢。
作為潮汕最有名的月餅，也叫做朥餅，西堤仁和這個牌子非常有著悠久的歷史，很是有情懷在身上的。
我很喜歡吃月餅們，特別是那個香味獨特的酥皮。這個「朥」字，就是指潮汕地方的豬油，這個酥皮是用豬油摻著麵粉來製成的，這個餅皮是很有特色的，很香，酥皮是一層層的，帶著豬油的香味，雖然香味撲鼻，但是香卻不膩，入口即化，那種香濃微甜的感官體驗，金黃的酥皮，像是一層層包裹著裡面的餡料，真的是美極了。
說一說這個月餅的餡料，那更加是不能不誇一誇的。這些餡料主要的有紅豆沙、綠豆沙、烏豆沙、芋泥、水晶等等餡料，這些主要餡料還有我們很喜歡的鹹蛋黃，西堤仁和很敢下功夫地下了四個鹹蛋黃、兩個鹹蛋黃這樣的足料，真的可以說是誠意滿滿。
其實，製作的時候也是很繁瑣的，先要準備好油皮，將麵粉攪拌至麵筋直到擴展，放置待用，再準備油酥，油酥的製作也是很講究的，要將油酥按照厚度大概3毫米的厚薄切好，再包入各式的餡料，成型之後，再放置爐中烘烤。
本來我們只在中秋的時候吃上朥餅，不過現在經過西堤仁和的精心製作，現在用來送禮的還會選擇西堤仁和的這個月餅作為禮盒，不管是送給遠方的親朋好友，或者是商務往來送給客戶，送我們當地的特產，不僅能夠表達自己的心意，還可以讓遠方的人們品嘗一下我們當地的特產，真的是很好的一個禮物。
還有一個事情就是，建議在吃西堤仁和朥餅的時候配上清茶，茶香可以解油膩、幫助消化，還可以用茶香助味，兩者很相宜，現在的西堤仁和朥餅還可以在網上訂購，如果有什麼時候想吃，就可以買，很方便。
現在的西堤仁和還有其他很出色的產品，比如是老香黃齋餅、潮式的大湯圓、潮式的粽子、還有酥糖，這些產品都各有特色，現在的西堤仁和還提供了精美的禮盒，如果說作為禮物，真的可以說是拿得出手。