中新社汕頭9月30日電 題：傳統潮汕朥餅「線上直播+線下聯動」香飄海內外
中新社記者 李怡青
30日是農曆八月十四，第二天就是中國一年一度的傳統節日中秋節。賞月、喝潮汕工夫茶，品嘗別具特色的潮汕朥餅等傳統過節方式至今在潮汕地區相傳。2020年傳統的潮汕朥餅結合網上銷售、直播，香飄海內外，成為聯結海內外潮汕人的親情紐帶。
「明天就是中秋節了，雖然因疫情影響沒回家鄉，在外一直念叨家鄉的朥餅，沒想到現在可以通過網課直播學習做朥餅。」美籍潮汕鄉親張湘蘭30日對記者說，她通過直播平臺，學做這種家鄉特色餅食。「品嘗過各地的月餅，最令人難忘的還是家鄉的潮汕朥餅，每到中秋節，就特別想念這種家鄉特色美食。」
記者30日走訪看到，汕頭街頭各式各樣的月餅琳琅滿目，但傳統潮汕朥餅仍是最熱銷的產品，目前市面上的朥餅每個從5元到30元人民幣不等。回鄉過節的蔡俊斌對記者說：「今年的朥餅沒有過度包裝，放在簡裝盒裡，看著簡單，鄉情味卻更濃。」
潮汕朥餅屬酥皮類餅食，其中的「朥」指的是豬油。因在製作的過程中，不論是制皮還是制餡，都加入豬油，所以潮汕人將加入豬油製作而成的月餅稱為「朥餅」。
記者在網絡直播平臺看到，潮汕朥餅皮製作中的「起酥」工藝，非常複雜。油皮製作需將麥芽糖和豬油、水麵粉、白酒混合攪勻，揉成麵團靜置，這一階段又稱為起酥。而油心的製作則是將豬油、低筋麵粉揉勻。再將油心和油皮混合，百般翻轉、千番壓疊。
潮汕朥餅餡料則有綠豆沙、烏豆沙、冬瓜糖、芋泥、芝麻、鹹蛋黃等。只見主播嫻熟地將烏豆沙、鹹蛋黃裹入餅皮內，揉成球狀後壓扁，再蓋上紅印章，入爐烤制。出爐後的朥餅餅皮呈多層次，餅皮香酥、餅餡香甜。
每年中秋節之前，潮汕地區的朥餅生意最好。朥餅既是過節必備品，也常常被當作手信(禮品)贈送，隨著潮汕鄉親在海外的足跡，潮汕朥餅曾是大宗的出口商品，銷至香港和東南亞各地。
隨著網際網路的發展，潮汕朥餅開始線上銷售，並出現相關的網絡直播教學、微博、微信公眾號、直播帶貨等。當地幾家網店月銷量均千份以上，營業額達十萬元人民幣左右。
而傳統的潮汕朥餅通過「線上+線下」聯動的方式讓在外的潮汕籍鄉親可以更方便購買月餅，也讓更多人可以學習、喜歡這獨具潮汕特色的美食，通過創新傳播讓傳統朥餅煥新姿。(完)