冬蔭功湯
上次為大家分享了閩系花生湯，覺得還是不錯的，而這次我們決定為大家推介一款國外名湯——冬蔭功湯。這款湯是泰國名湯，而「冬蔭」其實就是酸辣的意思。「功」呢，中文就是蝦的意思，所以冬蔭功湯就是泰式酸辣蝦湯
冬蔭功湯
從名字來看我們就知道，冬蔭功湯是酸辣口味的湯頭，一般來講，冬季食用較多，不過在這炎炎夏季，也是開胃神器啊，一起來看下如何烹製吧！
冬蔭功湯
首先需要準備食材：鮮蝦6～10隻；草菇6～8個；香茅3條；小辣椒3～4條；南姜80g；小番茄6個；泰國洋蔥；檸檬葉7片；青檸1個；冬蔭功辣醬2勺；魚露1～2勺；椰醬60ml；清水或清雞湯5杯，香菜少許
冬蔭功湯
然後將草菇對半切開，切片，南姜也同樣切片，小辣椒去蒂，稍微拍扁，有助於釋放辣椒味道；泰國洋蔥去皮後一開六，香茅去頭去尾去最外層，用刀稍微拍松一下，出味，然後刀斜開
冬蔭功湯
檸檬葉橫向撕開，青檸一開四，小番茄去蒂後，對半切開；鮮蝦去頭備用，取出蝦腸；將鮮蝦放入鍋中翻炒，直至炒出紅紅的蝦頭油，這樣比較有鮮味
冬蔭功湯
然後倒入一小半清水或者清雞湯，中火煮2分鐘，然後盛出蝦頭，放入南姜，小辣椒，草菇，香茅，以及剩下的水或雞湯，蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘（用清雞湯搭配蝦頭來做湯底，整個湯會變得更有鮮味）
冬蔭功湯
放入檸檬葉，冬蔭功醬煮半分鐘，然後放入蝦肉，蝦肉完全變紅後；試味，酌量放入魚露和椰醬，適度攪拌（製作冬蔭功，鹹，酸，辣，甜的平衡是關鍵，因此需不斷試味，直到合適自己的胃口）
冬蔭功湯
熄火後，可將小番茄置於鍋內；稍後淋上一個青檸的汁（青檸汁是酸辣湯中酸的來源，但需注意熄火後加入，提前加入會導致湯汁過於苦澀），如果湯汁過酸或過鹹，用糖調味即可，稍加生菜裝飾，即可食用