水果佔據了我們日常飲食的很大一部分。如今，不難發現，市面上的水果種類愈加豐富，不同國家、地區，不同類型的水果十分豐富。這些經歷長途之旅的水果怎麼保證新鮮呢，其中冷鏈物流扮演著重要的角色。
水果市場的豐富少不了物流運輸，但今時不同往日。隨著製冷技術的快速發展，冷藏設備的保鮮能力加強，很多水果商家摒棄了傳統物流運輸，開始採用冷鏈運輸。通過冷鏈運輸的水果有著更高的新鮮度，營養流失也會大幅減少。
冷鏈物流能使水果在貯藏、運輸、銷售等各個環節中始終處於規定的低溫環境下，保障水果新鮮。它以冷凍工藝學為基礎，隨著製冷技術的迅速發展建立起來。冷鏈物流包含了冷庫、冷藏車、冷藏櫃、冷藏箱等一系列製冷設備。
水果收穫後可使用冷庫進行貯藏，它能保證水果在貯存時處於低溫環境。運輸水果時可採用冷藏車，冷藏車內的制冷機組能使水果在運輸時也處於冷藏狀態。冷藏車在運輸水果時為全封閉狀態，減少外界溫度對水果的影響。另外，冷藏車內還有精確的溫度控制系統，能夠全程追蹤車內的環境溫度，保障水果質量。
冷鏈物流的運輸過程遵循「3T原則」，即temperature(溫度)、time(時間)、tolerance(產品耐藏性)。利用不同貨物的不同耐藏性，設定不同的冷藏溫度和運輸時間，不僅提高貨物的保鮮效果，還提高了物流運輸效率。
為了進一提高水果新鮮度，在銷售水果時可以將水果放在冷藏櫃中。市面上用來冷藏水果的冷藏櫃種類豐富，風幕櫃就是其中之一。風幕櫃前面部分採用半開放設計，美觀大方。兩側玻璃門為雙層中空的鋼化玻璃門，玻璃表面不凝霜，不僅能更好地展示水果，還能減少冷氣外擴。
隨著製冷技術的不斷提升，我國的冷鏈市場持續擴大，冷鏈運輸相關企業也不斷增多，呈現出網絡化、規模化、標準化的趨勢，這使得不同區域間的冷鏈運輸速度更快、效率更高，進一步提高食品的保鮮力。此外，冷鏈運輸中所需的冷藏設備也在不斷創新發展。它們的製冷效果、保鮮能力越來越好，能更好地保存水果中的營養成分。
說到這裡，相必大家都明白了水果保鮮背後少不了冷鏈物流的助力。如今消費者對水果新鮮度的要求越來越高，使用冷鏈運輸的水果商家也不斷增多，這使得冷鏈物流市場進一步擴大。相信未來的冷鏈物流市場會給我們帶來更多的驚喜，讓我們一起期待吧！