近日，有5000多年歷史的東莞粥又有新動作，重新為全國粥類行業贏來一次聚焦。
傳統粥店、單品粥店、能請客的粥店……在蕭條時代餐飲的大形勢下，全國各地的粥類強勢品牌，在當地人的日常生活裡變成一種不可取代。
粥品，將成為下一個餐飲新風口？
喝粥，成老百姓的生活常態
任何一個風口，都是為了滿足一種消費剛需。
面對全球性經濟寒潮，經濟壓力增大，年輕一代從「月光族」變為「月欠族」，超前消費理念肆意橫行，老百姓在就餐選擇上，回歸理性，重新追求性價比。
而粥品，屬於人均基本都在60元以下的輕度消費，比起動不動就過百元的人均，不會給消費者造成心理負擔。因此，喝粥成為老百姓日常生活的常態。
而有望成為下一個餐飲新風口的粥品，並不是路邊攤、街邊店、早餐工程裡的粥，而是好吃、性價比高、有逼格的「品牌粥」。
一城一粥王，各派系粥品百花齊放
由於各地人的口味喜好、南北方飲食文化上的差異，全國的粥類品牌布局，表現出極強的地域性。
南方的東莞粥、廣府粥、潮汕粥一起，被譽為廣東的「粥三角」，歷史最早的可能追述到公元前3000—2000年。在這些地方，不少品牌依靠在傳承中求創新的打法，梳理傳統粥品的技術標準，研發新品，實現品牌升級，贏回銷量和消費者好感。
「北方人，習慣在家裡喝粥。在駐馬店，大大小小的粥店、粥棚開的是不少，但出入的大都是上班族，或者是偶爾不想在家做飯的人，匆匆地來，匆匆地走，」駐馬店的粥類領導品牌——狀元鴻粥創始人王提回憶：「在我看來，喝粥可以是一件更有儀式感的事。因此，我決定，要開一家與眾不同的粥店。」
王提經過考察、調研，在市中心開出狀元鴻粥的第一張店文明店。門店裝修時尚，有上下兩層，一樓是大廳，二樓是包間。除了供應現煮現熬的多款粥品，還有打上狀元鴻標籤的燜面，以及口味可與中餐廳媲美，但更接地氣的炒菜。
在這裡，喝粥不再只是為了填飽肚子，也可以是一頓品質午餐，一次家庭小聚，一次「輕宴請」。
如今，火了11年的狀元鴻粥，被當地媒體評為駐馬店的「隱形粥王」。
駐馬店「隱形粥王」：更講究的粥才有市場
當一款美食火成高頻、剛需的同時，必須面臨迭代升級。
無論是忙著創新的南方傳統粥品，還是位於地級城市的狀元鴻粥，他們或靠著創新優勢，或靠著錯位競爭，跑在了前面。但若想擴大優勢、搶佔更大的市場，必須要靠品牌戰略性的思考。
狀元鴻粥已經有了新的品牌動作，門頭上打出「駐馬店更好的粥，粥和菜都更講究」的廣告語，向消費者傳遞著自己的產品實力、品牌實力。
「更講究的粥，也是狀元鴻粥下一步的努力方向。我們將更加關注產品、環境、服務，也會抓住一切學習機會，多學一點，多進步一點，提升品牌在本地以及河南省的競爭力。」狀元鴻粥創始人王提說。
結語：
粥，因為踩中了當代吃貨的餐飲消費剛需：好吃、性價比高、有逼格，或將成為餐飲界的「百元商店」。
以前，粥類行業的區域強勢品牌，憑藉各自優勢打下一片江山。未來，要想保持優勢或者擴大優勢，品牌戰略性的思考將成為突破口。