夢幻蛋白糖,聽見名字就很浪漫,再也不用出去買。親愛的朋友們大家好，今天小編給大家帶來的是夢幻蛋白糖，是不是很驚喜啊，甜甜的感覺女生都很喜歡的啊，讓我們開始製作一款色彩斑斕的蛋白和糖，而且那我們能擠出各種你想要製作的一個造型哦。
我們今天學習製作蛋白糖，我們先來看一下坐著一個蛋白糖的原材料有哪些。有蛋清以及鹽，首先我們要製作一個蛋白霜，做一個蛋白霜我們需要熬煮糖漿。接著我們要準備一些色素以及我們的這個裱花嘴，我今天用到的呢是這樣的一個粉紅色，我們製作出一個粉色系的蛋白糖，大家也可以替換成任意你喜歡的一個顏色。那我們製作蛋白糖的部分，大家選用小號或者是中號的裱花嘴，我們這個畢竟是不建議大家做太大顆的，還要準備一個小奶鍋。糖漿已經到達118度了現在那我們就可以，要通過我們的手溫來判斷我們這個蛋白霜的一個溫度的，我不需要再去攪動它。
這個時候呢，我們可以把我們這個打蛋器的打蛋頭給退出來，蛋白霜做好了之後我們還要調色了，不要破壞它的一個穩定性，那現在我們要準備兩把刮刀以及一些乾淨的網，先把這個頭上面的蛋白霜整下來，我們這個蛋白霜就做好了。然後我們要先烤箱上下火度預熱的期間我們就可以來包這個蛋白霜了，蛋白霜的形狀，如果我們是要製作成白色的，我們就直接把它轉入到裱花袋裡面的就可以了。在之前呢，因為它現在表面都可以看的出有很多大小不一的那些小氣泡的，就會影響我們那個外觀了就不是那麼好看了。
我們這個蛋白霜，它雖然很穩定但是它還是會消泡的，大家注意手法，底部輕輕的按壓一下，我把它撥開就能看見那些大泡泡。我們稍微攪拌一下之後，這個蛋白酸會變的更加的有光澤並且更加的細膩。千萬不要過度的去攪拌它，避免小泡過度，我們就稍微翻拌一下那就可以了。穩定的蛋白酸就算我們站著攪動之後呢它還是很結實的。我們要把待會要用到的那些裱花嘴先套到我們這個裱花袋裡面，那現在呢我先為大家給一個最基礎的水滴形狀，那我們的可以選擇這樣一個小號的圓形裱花嘴，把它插入到一個比較高的杯子裡面，然後把我們這個已經攪拌好的蛋白霜裡面。
把我們的蛋白霜推到前面去了會比較好，如果沒有刮板的朋友了用手捋了也是可以的，那現在呢我們就可以開始來張油紙，可以省略樣子我們那個蛋白霜才可以比較順利的取下來，我們先把這個裱花袋口然後呢全在我們的手上面，首先我們這一個裱花嘴的這一個口垂直於我們的這個烤盤。距離我們這個烤盤有高度大概是1釐米，起來站著水滴形狀的就擠出來了，不要停，否則這個尖尖的它會不好看，我們再來一遍比較標準的形狀，如果太久的話那就會像我剛才結構而且能明顯看得出停頓的一個痕跡，所以大家那要連續的一個操作擠出來的這個蛋白它的形狀了才會比較漂亮。
把我們的這個蛋白酸，把它聚攏一下，我們弄完一個花心之後。就可以把我們這一個裱花袋裡面的蛋白酸轉移到另外一個裱花嘴裡，變成另外一個花型了。我們這個蛋白酸的，這一個在我們這個表花嘴的上方是合適的，轉動一下。多餘的部分擠出去，同樣的距離我們這一個考盤了有1釐米的一個高度，我們先擠出一顆顆的形狀，大家看一下造型就是這樣子上面非常的方便，如果大家有那一個表花嘴的轉換器也是可以的，現在看裱花嘴擠出來的花型是怎麼樣的，他就是這樣子一個造型，有的還可以擠出一個玫瑰花的造型哦，也是距離我們這一個烤盤1釐米的一個高度。
烘烤的時間和成熟的時間了都是一樣的，如果我們可能要在一到兩個小時的時候，把這些小的，薄的先取出來，再到三個小時的時候呢把這些稍微大顆一點的取出來，再到四個小時，再把所有的都取出來。我們這個蛋白糖給出來是什麼形狀烘烤出來這個形狀的基本上的是不會有什麼變化的，只不過有顏色的這個蛋白糖，烘烤之後多多少少會有一點點的掉色，這是正常的。所以那建議大家好這個有顏色，淡白糖那個溫度儘量不要太高，讓我們製作蛋白糖很多人都會說，它有蛋腥味。大部分原因那都是因各類蛋白糖烘烤的時間都比較短，拇指大小的蛋白糖，我們烘烤溫度九十度，那麼時間到了拿出來就可以了。那麼今天教大家做的夢幻蛋白糖就做好了。親們都學會了嗎？讓我們行動起來製作起來吧，真的是超級簡單特別的容易做。